A、 正确
B、 错误
答案：B
解析：解析:碳水化合物根据聚合度可分为糖、寡糖、多糖三大类。
A、 正确
B、 错误
答案：B
解析：解析:碳水化合物根据聚合度可分为糖、寡糖、多糖三大类。
A. 色泽
B. 气味
C. 滋味
D. 是否有霉变
E. 是否生虫或有其他外来污染物
解析：解析:感官指标检查包括确认产品具有正常的色泽、气味和滋味,不得有酸败、发霉等异味、食品内外不得有霉变、生虫及其他外来污染物。
A. 感官检验、嗅觉检验、味觉检验
B. 感官检验、嗅觉检验、触觉检验
C. 感官检验、物理性质检验、化学性质检验
D. 感官检验、嗅觉检验、味觉检验
解析：解析:食品营养品质建议包括 3个方面的内容,即感官检验、物理性质检验、化学性质检验,其中,感官检验最为直接,也是食品鉴别时常用的方法。
A. 口腔
B. 胃
C. 小肠
D. 大肠
解析：解析:脂肪的消化在胃内也有限,主要消化场所是小肠。
A. 正确
B. 错误
解析：解析:学龄儿童是指从 6周岁到不满 18周岁的未成年人。
A. 轻体力劳动
B. 中等体力劳动
C. 次重体力劳动
D. 重体力劳动
解析：解析:劳动强度分为轻体力劳动、中等体力劳动和重体力劳动。轻体力劳动是指工作时间有 75%时间坐或站立,25%时间从事特殊职业活动的劳动;中等体力劳动是工作时间有
A. 20%-25%
B. 25%-30%
C. 30%-35%
D. 20%-30%
解析：解析:学龄儿童膳食中推荐的脂肪占比是 20%-30%。
A. 维生素 PP
B. 维生素 B6
C. 维生素 B12
D. 维生素 A
解析：解析:维生素 B12 主要食物来源为肉类,动物内脏,鱼,禽,贝壳类及蛋类。乳及乳制品中含量较少,植物性食品基本不含维生素 B12。
A. 正确
B. 错误
解析：解析:要安排饮食首先是选择食物。食物种类繁多,不同的食物具有不同的口味和营养特点,所以选择食物时要包含中国居民平衡膳食宝塔所列举的五大类食物,以便制作出营养全面而又美味可口的膳食。另外,食物在生产、加工、运输和储存的过程中会发生许多变化,包括食物的污染、变质和营养素的损失等,所以要尽可能选择新鲜、优质的食物。
A. 能量过剩
B. 易发生营养缺乏病
C. 易发生慢性病
D. 普通家庭一般不容易做到
解析：解析:膳食结构以植物性食物为主(多数发展中国家)特点有:(1)谷类食物多,动物食物少;(2)膳食能量基本满足需要;(3)膳食纤维充足,动物脂肪低。存在的问题有:(1)钙、铁、维生素 A不足;(2)易发生营养缺乏病。
A. 锌的生理需求量增加
B. 对锌的重视程度不够
C. 锌的推荐摄入量低
D. 偏食
解析：解析:缺乏的原因摄入不足
