A、 特殊制作工艺
B、 增加某种营养素含量
C、 添加剂
D、 改变事物本身形态
答案：C
解析：解析:食品添加剂广泛应用于加工食品中,起到不同的功能作用,同一种添加剂可以具有一种或多种功能。通过添加剂,可以帮助保持或提高食品本身的营养价值;提供某些特殊膳食用食品的必要配料或成分;提高食品的质量和稳定性,政进其感官特性;便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。
A、 特殊制作工艺
B、 增加某种营养素含量
C、 添加剂
D、 改变事物本身形态
答案：C
解析：解析:食品添加剂广泛应用于加工食品中,起到不同的功能作用,同一种添加剂可以具有一种或多种功能。通过添加剂,可以帮助保持或提高食品本身的营养价值;提供某些特殊膳食用食品的必要配料或成分;提高食品的质量和稳定性,政进其感官特性;便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。
A. 平均摄入量
B. 参考摄入量
C. 适宜摄入量
D. 推荐摄入量
解析：解析:我国膳食纤维每日推荐摄入量为 30g/d;适宜摄入量是 25-30 g/d。
A. 发病与食物有关
B. 临床表现相似
C. 短时间多人突然发病
D. 人与人之间相互传染
E. 有共同的饮食史
解析：解析:食物中毒是一类最重要的食源性疾病,摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品,或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性(不属于传染病)的急性、亚急性疾病。一般而言,食物中毒有以下特点:发病与食物有密切关系;暴发性,即短时间内突然很多人发病;临床表现类似;病人与健康人之间无直接传染。
A. 正确
B. 错误
解析：解析:红茶属于发酵茶,是酶性氧化最充分的茶叶,发酵过程中水溶性茶多酚的保留量
A. 玉米中烟酸含量很低
B. 玉米中烟酸为结合型,不能被人体吸收
C. 玉米中烟酸为游离型,可以被人体吸收
D. 玉米中可以转化为烟酸的色氨酸含量很高
解析：解析:玉米中烟酸为结合型,不能被人体吸收
A. 刚出生
B. 生长发育
C. 成年
D. 老年
解析：解析:体重测量的意义。在生长发育阶段,体重是反映蛋白质和能量营养状况的重要指标。对于成人来说,体重的变化主要反映了能量的平衡状况,长期能量过剩会引起体重增加,而长期能量不足会导致体重降低
A. 生长发育
B. 基础代谢
C. 静息代谢
D. 食物热效应
解析：解析:除了基础代谢外,体力活动是影响人体能量消耗的主要因素。通常各种体力活动所消耗的能量约占人体总能量消耗的 15%~30%。
A. 正确
B. 错误
解析：解析:为保证食品的最终质量,应对原料、半成品和成品进行抽样检验,以控制食品质量。
A. 维生素 PP
B. 维生素 B6
C. 维生素 B12
D. 维生素 A
解析：解析:维生素 B12 主要食物来源为肉类,动物内脏,鱼,禽,贝壳类及蛋类。乳及乳制品中含量较少,植物性食品基本不含维生素 B12。
A. 主题
B. 说明
C. 指导语
D. 内容
解析：解析:调查问卷的指导语是用于向调查对象说明调查的目的意义、调查所采取的方式以及对调查对象个人隐私的保护,征求调查对象的知情同意,并希望其支持和配合。
A. 正确
B. 错误
解析：解析:经过强化处理的食品称为营养强化食品,所添加的营养素(包括天然的和人工合成的)称为食品(营养)强化剂,营养强化剂属于公认的营养素,如维生素、矿物质和氨基酸等。
