A、 蛋白质
B、 脂肪
C、 淀粉
D、 B族维生素
答案：C
解析：解析:谷类碳水化合物含量最为丰富,主要集中在配入中多数含量在 70%以上。碳水化合物的主要形式为淀粉,以直链淀粉为主。谷类蛋白质含量一般为 7%~12%,脂肪含量多数为 0.4%~7.2%。
A、 蛋白质
B、 脂肪
C、 淀粉
D、 B族维生素
答案：C
解析：解析:谷类碳水化合物含量最为丰富,主要集中在配入中多数含量在 70%以上。碳水化合物的主要形式为淀粉,以直链淀粉为主。谷类蛋白质含量一般为 7%~12%,脂肪含量多数为 0.4%~7.2%。
A. 正确
B. 错误
解析：解析:畜肉的蛋白质,羊肉、牛肉、兔肉可以达到 20%左右,猪肉含量平均在 13.2%。
A. 正确
B. 错误
解析：解析:公共营养师职业守则是对从事公共营养师职业的人员的职业品德、职业纪律、 职业责任、职业义务、专业技术胜任能力以及与同行、社会关系等方面的要求, 是每一个从事公共营养师职业的人员必须遵守和履行的。
A. 正确
B. 错误
解析：解析:维生素 A 可维持正常视觉功能,维护上皮组织细胞的健康,维持骨骼正常生长发育,促进生长与生殖
A. 身高
B. 体重
C. 头围和胸围
D. 骨骼
解析：解析:一般来说,婴幼儿体重变化较快,可以反映近期的营养状况。身高、头围和胸围、骨骼的变化相较于体重的变化较慢。
A. 轻体力劳动
B. 中等体力劳动
C. 次重体力劳动
D. 重体力劳动
解析：解析:劳动强度分为轻体力劳动、中等体力劳动和重体力劳动。轻体力劳动是指工作时间有 75%时间坐或站立,25%时间从事特殊职业活动的劳动;中等体力劳动是工作时间有
A. 全脂乳
B. 脱脂乳
C. 发酵乳
D. 淡炼乳
解析：解析:炼乳为浓缩奶的一种,分为淡炼乳和甜炼乳,新鲜奶在低温真空条件下浓缩,除去约 2/3 的水分再进灭菌而成,称淡炼乳。因受加工的影响,维生素遭到一定破坏,因此常用维生素加以强化,按适当的比例冲稀后,营养价值基本与鲜奶相同。
A. 1000mL
B. 1500mL
C. 2000mL
D. 2500mL
解析：解析:通常每人每日饮水约 1200ml,食物中含水约 1000ml,内生水约 300ml。
A. 食品因素
B. 微生物因素
C. 环境因素
D. 遗传因素
解析：解析:微生物因素是影响食品腐败变质最主要的因素,即食品腐败变质主要由微生物的作用而发生。不同的细菌可引起不同类型的腐败变质,如假单胞菌常引起鱼肉类等富含蛋白质食品的腐败变质;弧菌、嗜盐菌等常引起鱼类等水产品和盐腌食品的腐败变质;芽孢菌主要引起罐头食品的腐败变质等。
A. 正确
B. 错误
解析：解析:职业良心具有内隐性,只能通过行为进行判断
A. 80%,20%
B. 85%,15%
C. 90%,10%
D. 95%,5%
解析：解析:软饮料的特点是 90%以上为水,含糖量在 10%左右,并含有少量矿物质和维生素。
