A、 鲜乳
B、 发酵乳
C、 炼乳
D、 乳粉
答案：B
解析：解析:例如酸奶是在消毒鲜奶中接种乳酸杆菌,并使其在控制条件下发酵而制成的牛奶,经乳酸菌发酵后游离的氨基酸和肽增加,因此更易消化吸收,乳糖减少,使乳糖酶活性低的成年人易于接受。
A、 鲜乳
B、 发酵乳
C、 炼乳
D、 乳粉
答案：B
解析：解析:例如酸奶是在消毒鲜奶中接种乳酸杆菌,并使其在控制条件下发酵而制成的牛奶,经乳酸菌发酵后游离的氨基酸和肽增加,因此更易消化吸收,乳糖减少,使乳糖酶活性低的成年人易于接受。
A. 牛奶
B. 全麦
C. 牛肉
D. 花生
解析：解析:全麦的蛋白质真消化率是 91,牛奶的蛋白质真消化率是 95,牛肉的蛋白质真消化率是 98,花生的蛋白质真消化率是 94。
A. 平均摄入量
B. 参考摄入量
C. 适宜摄入量
D. 推荐摄入量
解析：解析:我国膳食纤维每日推荐摄入量为 30g/d;适宜摄入量是 25-30 g/d。
A. 生长发育
B. 基础代谢
C. 静息代谢
D. 食物热效应
解析：解析:除了基础代谢外,体力活动是影响人体能量消耗的主要因素。通常各种体力活动所消耗的能量约占人体总能量消耗的 15%~30%。
A. 食品清洁状态和耐贮藏程度的指标
B. 食品被粪便污染的指标
C. 肠道致病菌污染的指标
D. 食品腐败变质的指标
解析：解析:菌落总数是食品清洁状态(被细菌污染程度)的标志,并可用于预测食品的鲜度、耐保藏性和致病性。
A. 情绪烦躁
B. 虚弱无力
C. 食欲不振
D. 四肢凹陷水肿
E. 摄入蛋白质质量差
解析：解析:水肿型营养不良-主要由于摄入蛋白质的质量差且数量严重不足,而能量基本满足。多见于四个月-五岁的小儿。病儿生产迟缓,虚弱无力,体重在其标准体重的 60%-80%。可先后出现下肢、上肢、腹部、脸部等处凹陷性水肿,并伴腹泻、突发性感染。病儿表情冷漠或情绪烦躁。
A. 正确
B. 错误
解析：解析:通过观察某项标志所得到的数值称为计量资料,如人体身高的测量或体重的称量所得的数值。这类资料的特点是一般都带有度量衡单位,如厘米(cm)千克(kg)等,这些数值也可以带有小数。
A. 正确
B. 错误
解析：解析:每日膳食需要量在 100mg 以上的,称为常量元素,有钙、镁、钾、钠、磷、氯共六种。
A. 维生素 A
B. 维生素 E
C. 烟酸
D. 维生素 C
解析：解析:维生素 A不足,则视紫红质再生慢而不完全,故暗适应恢复时间延长,严重时可产生夜盲症。
A. 正确
B. 错误
解析：解析:反馈或回应是听的反应。恰当的反应可使谈话进一步深入,也可使对方得到激励和指导。常用的反馈方法有以下 3 种:(1)肯定性反馈,如“是的”“很好”,也可用点头、微笑等非语言形式表示肯定;(2)否定性反馈,如“您这样说有一定道理,但是……”,不要直截了当地否定;(3)模糊性反馈,如“是吗?”“哦”,适用于暂时回避对方某些敏感问题或难以回答的问题。
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 淀粉
D. B族维生素
解析：解析:谷类碳水化合物含量最为丰富,主要集中在配入中多数含量在 70%以上。碳水化合物的主要形式为淀粉,以直链淀粉为主。谷类蛋白质含量一般为 7%~12%,脂肪含量多数为 0.4%~7.2%。
