A、 膳食纤维含量越高,维生素含量越高
B、 膳食纤维含量越高,维生素含量越低
C、 膳食纤维含量越低,维生素含量越高
D、 膳食纤维含量越低,维生素含量越低
答案：D
解析：解析:加工有利于谷类的食用和消化吸收,但由于蛋白质,脂类,矿物质和维生素主要存在于谷粒表层和谷胚中,因此加工精度越高,营养素损失越多。影响最大的是维生素和矿物质。
A、 膳食纤维含量越高,维生素含量越高
B、 膳食纤维含量越高,维生素含量越低
C、 膳食纤维含量越低,维生素含量越高
D、 膳食纤维含量越低,维生素含量越低
答案：D
解析：解析:加工有利于谷类的食用和消化吸收,但由于蛋白质,脂类,矿物质和维生素主要存在于谷粒表层和谷胚中,因此加工精度越高,营养素损失越多。影响最大的是维生素和矿物质。
A. 玉米中烟酸含量很低
B. 玉米中烟酸为结合型,不能被人体吸收
C. 玉米中烟酸为游离型,可以被人体吸收
D. 玉米中可以转化为烟酸的色氨酸含量很高
解析：解析:玉米中烟酸为结合型,不能被人体吸收
A. “平衡膳食”理念和技能培养
B. 帮助养成良好的饮食习惯
C. 降低患相关疾病的风险
D. 可以治疗疾病
解析：解析: 膳食营养指导和管理的作用:“平衡膳食”理念和技能培养、帮助养成良好的饮食习惯、降低患相关疾病的风险
A. 碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属,从而造成污染
B. 食品接触容器和包装材料的时间越长,污染的可能性越大
C. 温度越低,污染的可能性越大
D. 理化性质不稳定的容器和包装材料,易使食品受到污染
E. 不完整或受损的容器易造成食品污染
解析：解析:影响食品被容器和包装材料污染的因素:(1)食品本身的性质。酸性食品如醋、果汁等可溶解金属、搪瓷、陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属而造成食品污染;食品中的酒精、油脂等可溶解容器和包装材料中的某些脂溶性有机物。(2)时间。食品接触容器和包装材料的时间越长,污染的可能性越大。(3)温度。通常温度越高,食品容器和包装材料中的有害物质越易溶出。(4)食品容器和包装材料的理化性质和完整性。理化性质不稳定和杂质含量较高的容器和包装材料,易使食品受到污染;不完整或受损的容器,如脱落的搪瓷容器、罐头盒内皮镀锡不完整或不均匀等,均易造成食品污染。
A. 长期摄入该水平可使机体保持健康并维持组织中有适当的储备
B. 长期摄入该水平满足身体对该营养的需要
C. 能满足 50%个体对该营养素的需求 (EAR)
D. 作为个体每日摄入该营养素的目标值
解析：解析:“平均需要量(estimated average requirement,EAR)是群体中各个体需要量的平均值,指满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中 50%个体需要量的摄入水平,是根据个体需要量的研究资料制订的。
A. 0.4
B. 0.6
C. 0.8
D. 1
解析：解析:人日数是代表被调查者用餐的天数,一个人吃早、中、晚三餐为 1 个人日。
A. 正确
B. 错误
解析：解析:体重是衡量儿童体格发育和营养状况最重要、最敏感的指标。它的优点有:根据年龄别体重可以检出急、慢性营养不良;测试比较客观,可重复测量;量具较方便、便宜;测量技术容易掌握。
A. 正确
B. 错误
解析：解析:成年男性和女性测量胸围的方法是不一样的,男性测量时,将软尺零点固定于被测者胸前右侧乳头下缘,而女性以胸骨中线第四肋间高度为固定点。
A. 膳食纤维含量越高,维生素含量越高
B. 膳食纤维含量越高,维生素含量越低
C. 膳食纤维含量越低,维生素含量越高
D. 膳食纤维含量越低,维生素含量越低
解析：解析:加工有利于谷类的食用和消化吸收,但由于蛋白质,脂类,矿物质和维生素主要存在于谷粒表层和谷胚中,因此加工精度越高,营养素损失越多。影响最大的是维生素和矿物质。
A. 合理膳食
B. 合理安排生活制度
C. 推广生长发育检测图的应用
D. 营养不良症不会感染,不需要诊断和治疗
解析：解析:①合理膳食,②推广生长发育监测图的应用,③合理安排生活制度,④减少感染早期诊断和治疗。
A. 0.8
B. 1.23
C. 3.28
D. 3.13
解析：解析:蛋白质密度=13.3÷65=0.20 ;能量密度=144÷2250=0.064 ;INQ=0.20÷0.064=3.13
