A、 抗氧化、补充膳食纤维
B、 抗氧化、补充维生素
C、 抗氧化、补充膳食纤维、维生素
D、 抗氧化、补充膳食纤维、能量
答案：C
解析：解析:脱气可以减少或避免果汁成分氧化,蔬果汁含有大量的膳食纤维,维生素,矿物质等。
A、 抗氧化、补充膳食纤维
B、 抗氧化、补充维生素
C、 抗氧化、补充膳食纤维、维生素
D、 抗氧化、补充膳食纤维、能量
答案：C
解析：解析:脱气可以减少或避免果汁成分氧化,蔬果汁含有大量的膳食纤维,维生素,矿物质等。
A. 长期摄入该水平可使机体保持健康并维持组织中有适当的储备
B. 长期摄入该水平满足身体对该营养的需要
C. 能满足 50%个体对该营养素的需求 (EAR)
D. 作为个体每日摄入该营养素的目标值
解析：解析:“平均需要量(estimated average requirement,EAR)是群体中各个体需要量的平均值,指满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中 50%个体需要量的摄入水平,是根据个体需要量的研究资料制订的。
A. 零平衡
B. 负平衡
C. 正平衡
D. 不平衡
解析：解析:生长发育中儿童及青少年的能量处于正平衡状态,对能量的需要量与生长速度成正比。
A. 重金属
B. 有毒金属
C. 有害金属
D. 有机金属
解析：解析:有些金属是构成人体组织必需的元素,而有些金属元素对人体却有毒害作用,如铅、汞、镉、神等,常称为有毒金属。
A. 能量密度低、软、少餐
B. 能量密度高、软、多餐
C. 能量密度高、软、少餐
D. 能量密度低、软、多餐
解析：解析:学龄前儿童膳食安排以能量密度高、软、多餐为主要特点。
A. 铁、锌、碘、硒
B. 钙、镁、钾、钠
C. 铁、锌、钾、钠
D. 钙、镁、碘、硒
解析：解析:体内含量较多(>0.01%体重),每日膳食需要量都在 100mg 以上者,称为常量元素,有钙、镁、钾、钠、磷、氯共 6种。
A. 正确
B. 错误
解析：解析:膳食营养指导和管理的重要手段就是宣传《中国居民膳食指南》,向消费者灌输“均衡膳食”的理念。
A. 豆腐>豆浆>整粒熟大豆
B. 整粒熟大豆>豆浆>豆腐
C. 豆腐>整粒大豆>豆浆
D. 豆浆>豆腐>整粒大豆
解析：解析:不同烹饪方法,对大豆蛋白质的消化率有明显影响。如整粒熟大豆消化率为 65%、豆浆 85%、豆腐 92%~96%。因此消化率从高到低排序为:豆腐>豆浆>整粒大豆,故选 A。
A. 口腔
B. 胃
C. 小肠
D. 大肠
解析：解析:脂肪的消化在胃内也有限,主要消化场所是小肠。
A. 正确
B. 错误
解析：解析:当细胞内钠含量增多时,水进入细胞引起水肿,反之,丢失钠过多,水量减少,引起缺水。
A. 高蛋白
B. 高脂肪
C. 低淀粉
D. 高维生素
解析：解析:豆类是蛋白质含量较高的食品,豆类脂肪含量以大豆类为高。大豆中含碳水化合物在 34%左右。含碳水化合物普遍较低。其他豆类碳水化合物以淀粉形式存在,碳水化合物含量较大,豆高很多。豆类含有胡萝卜素,维生素 B1,维生素 B2,烟酸,维生素 E等,相对于谷类而言,豆类的胡萝卜素和维生素 E含量较高,但维生素 B1含量较低,烟酸含量差别不大。
