A、 品种
B、 来源
C、 特点
D、 成分
答案：B
解析：解析:乳及乳制品的分类可以按来源和产品品种两种方法进行。按来源可以分为牛乳、羊乳及马乳等。由于羊乳及马乳的产量和品种较少,所以,一般按乳类制品的产品形态和特点分类
A、 品种
B、 来源
C、 特点
D、 成分
答案：B
解析：解析:乳及乳制品的分类可以按来源和产品品种两种方法进行。按来源可以分为牛乳、羊乳及马乳等。由于羊乳及马乳的产量和品种较少,所以,一般按乳类制品的产品形态和特点分类
A. 饱和脂肪酸
B. 不饱和脂肪酸
C. 单不饱和脂肪酸
D. 多不饱和脂肪酸
解析：解析:限制饱和脂肪酸,适当增加单不饱和脂肪酸, 能预防动脉粥样硬化。
A. 正确
B. 错误
解析：解析:玉米烟酸含量虽高,但主要为结合型,不能被人体吸收利用。
A. 信息公开
B. 传播对象不确定
C. 信息扩散迅速而广泛
D. 信息反馈速度缓慢且缺乏自发性
解析：解析:大众传播的特点:(1)传播者是职业性的传播机构和人员,并需要借助特定的传播技术手段。(2)大众传播的信息是公开的、公共的,面向全社会人群。(3)大众传播信息扩散非常迅速而广泛。(4)大众传播对象虽然为数众多,分散广泛,互不联系,但从总体上来说是大体确定的。(5)大众传播是单向的,信息反馈速度缓慢且缺乏自发性。
A. 正确
B. 错误
解析：解析:食物的可食部和食物的废弃率是一个相对的概念。可食部的数值表示每 100g 食物中可以食用部分占该食物的比例;而废弃率则是以不可食用部分的重量除以全体重量所得出的数值。有的食物(如芸豆、蜜枣等)的可食部为 100%,也就是说这些食物可以全部被人食用;而还有很多食物具有不可食用部分,如苹果的可食部是 76%,废弃率则为 24%。
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 碳水化合物
D. 维生素
解析：解析:主食的品种、数量主要根据各类主食原料中碳水化合物的含量确定。
A. 正确
B. 错误
解析：解析:碳水化合物分为糖、寡糖和多糖三类。
A. 酪蛋白
B. 矿物质
C. 乳清蛋白
D. 脂肪
解析：解析:母乳是六个月龄之内婴儿最理想的天然食品,应首选用纯母乳喂养婴儿,人乳的脂肪数量和种类都比牛乳多,在能量上也高于牛乳,这适应了婴儿对能量的特别需要。
A. 正确
B. 错误
解析：解析:影响钙吸收的因素很多,维生素 D、适量的蛋白质、低磷膳食及体育锻炼均有利于钙的吸收;而食物中的植酸、菠菜、竹笋中的草酸、膳食纤维、咖啡等,则不利于钙的吸收。
A. 碳原子数为 8~10 的为中链脂肪酸
B. 碳原子数为 8~12 的为中链脂肪酸
C. 碳原子数为 14~26 的为长链脂肪酸
D. 碳原子数为 2~4 的脂肪酸为短链脂肪酸
E. 碳原子数为 2~6 的脂肪酸为短链脂肪酸
解析：解析:根据碳原子数目可以将碳原子数为 2~6 的脂肪酸为短链脂肪酸,8~12 的为中链脂肪酸,14~
A. 晨尿
B. 任意尿
C. 餐后尿
D. 24h 尿
解析：解析:晨尿即清晨起床后的第一次尿标本,为较浓缩和酸化的标本,血细胞、上皮细胞及管型等有形成分相对集中且保存得较好。晨尿受前天膳食影响较小,其化学成分常较恒定,留取标本方便,尿液较为浓缩,故采用较多。
