A、 正确
B、 错误
答案：B
解析：解析:玉米烟酸含量虽高,但主要为结合型,不能被人体吸收利用。
A、 正确
B、 错误
答案：B
解析：解析:玉米烟酸含量虽高,但主要为结合型,不能被人体吸收利用。
A. 正确
B. 错误
解析：解析:反馈或回应是听的反应。恰当的反应可使谈话进一步深入,也可使对方得到激励和指导。常用的反馈方法有以下 3 种:(1)肯定性反馈,如“是的”“很好”,也可用点头、微笑等非语言形式表示肯定;(2)否定性反馈,如“您这样说有一定道理,但是……”,不要直截了当地否定;(3)模糊性反馈,如“是吗?”“哦”,适用于暂时回避对方某些敏感问题或难以回答的问题。
A. 食品清洁状态和耐贮藏程度的指标
B. 食品被粪便污染的指标
C. 肠道致病菌污染的指标
D. 食品腐败变质的指标
解析：解析:菌落总数是食品清洁状态(被细菌污染程度)的标志,并可用于预测食品的鲜度、耐保藏性和致病性。
A. 蔗糖
B. 淀粉
C. 甜味水果
D. 蜂蜜
解析：解析:单糖包括葡萄糖,半乳糖,果糖,双糖包括蔗糖,乳糖,麦芽糖,海藻糖。淀粉属于多糖。单糖和双糖的来源主要是做糖果,糖,甜食,糕点,甜味儿,水果,含糖饮料和蜂蜜等。
A. 1000mL
B. 1500mL
C. 2000mL
D. 2500mL
解析：解析:通常每人每日饮水约 1200ml,食物中含水约 1000ml,内生水约 300ml。
A. 感官检验、嗅觉检验、味觉检验
B. 感官检验、嗅觉检验、触觉检验
C. 感官检验、物理性质检验、化学性质检验
D. 感官检验、嗅觉检验、味觉检验
解析：解析:食品营养品质建议包括 3个方面的内容,即感官检验、物理性质检验、化学性质检验,其中,感官检验最为直接,也是食品鉴别时常用的方法。
A. 权威化、规范化、系统化
B. 系统化、权威化、科学化
C. 科学化 、规范化、标准化
D. 规范化 、系统化、科学化
解析：解析:在开展体格测量工作时,通过对体格测量工作实施“标准化”,对每名调查员的测量质量进行判定,分析和找出测量中出现的问题和原因,以提高测定的准确性和精确性,使体格测量工作达到规范化、系统化和科学化。
A. 丝氨酸
B. 苏氨酸
C. 胱氨酸
D. 酪氨酸
解析：解析:人体的必需氨基酸包括:苯丙氨酸.蛋氨酸.赖氨酸.苏氨酸.色氨酸.亮氨酸.异亮氨酸.缬氨酸.组氨酸(婴儿必需)。
A. 能量
B. 碳水化合物
C. 脂肪
D. 蛋白质
解析：解析:体重测量的意义。在生长发育阶段,体重是反映蛋白质和能量营养状况的重要指标。对于成人来说,体重的变化主要反映了能量的平衡状况,长期能量过剩会引起体重增加,而长期能量不足会导致体重降低
A. 收集方法简单
B. 能够精确反映人体的营养状况
C. 能够快速反映人体的营养状况
D. 没有污染
解析：解析:头发样本来源丰富,收集方法简单且对人体无伤害,是应用较多的评价人体营养状况的生物学样品。
A. 碳原子数为 8~10 的为中链脂肪酸
B. 碳原子数为 8~12 的为中链脂肪酸
C. 碳原子数为 14~26 的为长链脂肪酸
D. 碳原子数为 2~4 的脂肪酸为短链脂肪酸
E. 碳原子数为 2~6 的脂肪酸为短链脂肪酸
解析：解析:根据碳原子数目可以将碳原子数为 2~6 的脂肪酸为短链脂肪酸,8~12 的为中链脂肪酸,14~
