A、 正确
B、 错误
答案：B
解析：解析:食物信息溯源往往涉及食品加工、流通、质控、监管等多个环节中的样品检定和质量分析,这些分析结果将成为判定食品相关信息真实性和准确性的依据。样品的代表性与合理性是判断检测结果可靠性的先决条件。
A、 正确
B、 错误
答案：B
解析：解析:食物信息溯源往往涉及食品加工、流通、质控、监管等多个环节中的样品检定和质量分析,这些分析结果将成为判定食品相关信息真实性和准确性的依据。样品的代表性与合理性是判断检测结果可靠性的先决条件。
A. 中等强度运动
B. 参与体育锻炼的人
C. 经常参与体育锻炼的人
D. 不经常参与体育锻炼的人
解析：解析:我国目前将每周参加体育锻炼频率 3 次及以上,每次体育锻炼持续时间 30min 及以上,每次体育锻炼强度达到中级及以上的人,称为经常参与体育锻炼的人。
A. 果糖和蔗糖
B. 氢化油脂
C. 葡萄糖聚合物
D. 经辐照处理过的原料
解析：解析:对于乳基婴儿配方食品,碳水化合物的来源应首选乳糖(乳糖占碳水化合物总量应大于等于 90%),可适量添加葡萄糖聚合物(其中淀粉经玉糊化后才可加入),不应使用果糖和蔗糖。所使用的原料和食品添加剂不应含有谷蛋白,不应使用氢化油脂,不应使用经辐照处理过原料。
A. 淀粉
B. 维生素
C. 蛋白质
D. 膳食纤维
解析：解析:谷物中含有较多水溶性维生素,淘洗次数过多会导致大量水溶性维生素随水流损失。
A. 正确
B. 错误
解析：解析:酱油和酱是以小麦、大豆及其制品为主要原料,接种曲霉菌种,经发酵酿制而成的。
A. 缺铁性贫血期
B. 血清浓度下降期
C. 血清铁浓度下降期
D. 运铁蛋白浓度下降期
解析：解析:体内缺铁可分为三个阶段:第一阶段为“铁减少期”,该阶段体内储存铁减少,血清铁浓度下降,无临床症状;第二阶段为“红细胞生成缺铁期”,即血清铁浓度下降,运铁蛋白浓度降低和游离原卟啉浓度升高,但血红蛋白浓度尚未降至贫血标准,处于亚临床阶段;第三阶段为“缺铁性贫血期”,此时血红蛋白和红细胞比积下降,开始出现缺铁性贫血的临床症状。
A. 调查期间每人每日所摄入的食物品种和数量
B. 了解食物原料烹调加工方法
C. 了解饮食制度、餐次分配
D. 调查对象几天或一段时间的膳食情况、饮食习惯以及基本信息等
解析：解析:通过膳食调查收集到了调查对象摄人的食物名称和摄人的量。通过计算可得到调查对象摄人的食物种类和各类食物摄人的总量,还能得到摄人的能量和各种营养素的量,把计算出来的实际摄人量与《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013 版)》和“中国居民平衡膳食宝塔”推荐的食物种类和量进行比较,就能判断调查对象摄入的各种食物和营养素是否符合营养科学。
A. 油脂和蛋白质
B. 脂肪和矿物质
C. 脂肪和淀粉
D. 淀粉和蛋白质
解析：解析:坚果多富含脂肪和淀粉,属于高能量食物,《中国居民膳食指南》建议成人每天的食用量在 10 克左右,大约是 2-3 个核桃,不易过量食用,以免导致能量过剩。
A. 轻体力劳动
B. 中等体力劳动
C. 次重体力劳动
D. 重体力劳动
解析：解析:劳动强度分为轻体力劳动、中等体力劳动和重体力劳动。轻体力劳动是指工作时间有 75%时间坐或站立,25%时间从事特殊职业活动的劳动;中等体力劳动是工作时间有
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 碳水化合物
D. 维生素
解析：解析:主食的品种、数量主要根据各类主食原料中碳水化合物的含量确定。
A. 色泽
B. 气味
C. 滋味
D. 是否有霉变
E. 是否生虫或有其他外来污染物
解析：解析:感官指标检查包括确认产品具有正常的色泽、气味和滋味,不得有酸败、发霉等异味、食品内外不得有霉变、生虫及其他外来污染物。
