A、和
B、族维生素。
答案：未知
解析：解析:动物性食物包括肉、禽、鱼、奶、蛋,主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素
A、和
B、族维生素。
答案：未知
解析：解析:动物性食物包括肉、禽、鱼、奶、蛋,主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素
A. 正确
B. 错误
解析：解析:微波加热是通过热效应与非热效应(生物效应)共同作用灭菌,因而与常规加热灭菌比较,具有低温、短时灭菌的特点,不仅安全可靠,且能保持食品营养成分不被破坏或流失,有利于保持产品的原有品质,营养素及色、香、味损失较少,并有利于保持维生素 C 和氨基酸。
A. 正确
B. 错误
解析：解析:碳水化合物分为糖、寡糖和多糖三类。
A. 构成辅酶Ⅰ(CoⅠ)或烟酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD+)及辅酶Ⅱ(CoⅡ)
B. 葡萄糖耐量因子的组成成分
C. 保护心血管
D. 以上都是
解析：解析:烟酸的生理功能:①构成辅酶Ⅰ(CoⅠ)或烟酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD+)及辅酶Ⅱ(CoⅡ)②葡萄糖耐量因子的组成成分③保护心血管。
A. 正确
B. 错误
解析：解析:水摄入不足或者水丢失过多,可引起体内失水亦称为脱水
A. 能量过剩
B. 易发生营养缺乏病
C. 易发生慢性病
D. 普通家庭一般不容易做到
解析：解析:膳食结构以植物性食物为主(多数发展中国家)特点有:(1)谷类食物多,动物食物少;(2)膳食能量基本满足需要;(3)膳食纤维充足,动物脂肪低。存在的问题有:(1)钙、铁、维生素 A不足;(2)易发生营养缺乏病。
A. 感官检验、嗅觉检验、味觉检验
B. 感官检验、嗅觉检验、触觉检验
C. 感官检验、物理性质检验、化学性质检验
D. 感官检验、嗅觉检验、味觉检验
解析：解析:食品营养品质建议包括 3个方面的内容,即感官检验、物理性质检验、化学性质检验,其中,感官检验最为直接,也是食品鉴别时常用的方法。
A. 成年女子
B. 成年男子
C. 年龄 18-49 岁
D. 年龄 18-55 岁
E. 从事轻体力劳动
解析：解析:标准人折合系数的计算方法是以年龄 18-49 岁成年男子从事轻体力劳动者为标准人,以其能量供给量 9.41MJ(2250 kcal)作为 1,其他各类人员按其能量推荐量与 9.41MJ(2250 kcal)之比得出各类人的折合系数。
A. 人体几乎不能合成,必需经常由食物供给
B. 需要量甚微
C. 不提供热能
D. 参与机体的构成
解析：解析:维生素是维持人体正常生命活动所必需的一类低分子量有机化合物。这类物质在体内既不是构成身体组织的原料,也不是能量的来源,而是一类生理调节物质,在物质代谢中起重要作用。这类物质由于体内不能合成或合成量不足所以虽然需要量很少,但必须经常由食物供给。
A. 发病与食物有关
B. 临床表现相似
C. 短时间多人突然发病
D. 人与人之间相互传染
E. 有共同的饮食史
解析：解析:食物中毒是一类最重要的食源性疾病,摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品,或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性(不属于传染病)的急性、亚急性疾病。一般而言,食物中毒有以下特点:发病与食物有密切关系;暴发性,即短时间内突然很多人发病;临床表现类似;病人与健康人之间无直接传染。
A. 正确
B. 错误
解析：解析:暂无解析
