A、 正确
B、 错误
答案：A
解析：解析:人们对各种味道的反应是不同的。任何浓度的甜味物质都会使人产生愉快感;单纯的苦味物质几乎在任何浓度时都会使人产生不愉快的感觉;而酸味和咸味物质在低浓度时会使人产生愉快感,高浓度时便使人产生不愉快的感觉。
A、 正确
B、 错误
答案：A
解析：解析:人们对各种味道的反应是不同的。任何浓度的甜味物质都会使人产生愉快感;单纯的苦味物质几乎在任何浓度时都会使人产生不愉快的感觉;而酸味和咸味物质在低浓度时会使人产生愉快感,高浓度时便使人产生不愉快的感觉。
A. 正确
B. 错误
解析：解析:影响钙吸收的因素很多,维生素 D、适量的蛋白质、低磷膳食及体育锻炼均有利于钙的吸收;而食物中的植酸、菠菜、竹笋中的草酸、膳食纤维、咖啡等,则不利于钙的吸收。
A. 特殊制作工艺
B. 增加某种营养素含量
C. 添加剂
D. 改变事物本身形态
解析：解析:食品添加剂广泛应用于加工食品中,起到不同的功能作用,同一种添加剂可以具有一种或多种功能。通过添加剂,可以帮助保持或提高食品本身的营养价值;提供某些特殊膳食用食品的必要配料或成分;提高食品的质量和稳定性,政进其感官特性;便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。
A. 从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡
B. 不宜用过多的糖和甜食
C. 不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主
D. 适量的膳食纤维
解析：解析:学龄前儿童膳食碳水化合物应以含有复杂碳水化合物的谷物为主。
A. 钙
B. 铁
C. 锌
D. 镁
解析：解析:儿童缺锌的临床表现是食欲差,味觉迟钝甚至丧失,严重时可引起生长迟缓、性发育不良及免疫功能受损。
A. 4.0g
B. 5.0g
C. 6.0g
D. 7.0g
解析：解析:《中国居民膳食指南(2016)》提出每人每日食盐摄入量不超过 6g 为宜,《中国居民膳食指南(2022)》则不超过 5 克,以题目出题版本为准。
A. 正确
B. 错误
解析：解析:膳食纤维有很强的吸水能力或与水结合的能力,此作用可使肠道中粪便的体积增大,加快其转运速度,减少其中有害物质接触肠壁的时间。
A. 正确
B. 错误
解析：解析:理论 P285;社区动员的目的在于鼓励和动员社区居民、有关政府部门及社会团体积极参与社区营养工作,争取他们在人力、财力、物力(如社区卫生服务人员、经费、宣传材料、物品、知识技能等)方面的支持,采取行动以便解决社区的营养问题。
A. 正确
B. 错误
解析：解析:水摄入不足或者水丢失过多,可引起体内失水亦称为脱水
A. 色泽
B. 气味
C. 滋味
D. 是否有霉变
E. 是否生虫或有其他外来污染物
解析：解析:感官指标检查包括确认产品具有正常的色泽、气味和滋味,不得有酸败、发霉等异味、食品内外不得有霉变、生虫及其他外来污染物。
A. 谷物类
B. 谷薯类
C. 谷薯类
D. 粮谷类
解析：解析:由于粮谷类是碳水化合物的主要来源,因此主食的品种、数量主要根据各类主食原料中碳水化合物的含量确定。
