4、挑选好的原料应保存于通风、干燥的储存库中,并在规定时间内使用,避免原料在储存过程中()。
解析：解析:挑选好的原料应保存于通风、干燥的储存库中,并在规定时间内使用,避免原料在储存过程中变质。
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32、一周内平均日摄入量以不超出每日推荐摄入量的±10%最为理想( )
解析：解析:一周内平均日摄入量以不超出每日推荐摄入量的±5%最为理想。
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17、孕期钙的吸收率增加,孕妇膳食钙的最好来源是( )。
A. 鸡蛋
B. 钙片
C. 骨头汤
D. 牛乳及其制品
解析：解析:孕妇首选的钙的来源是牛乳及其制品。
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47、已知 100g 粳米含 7.2g 蛋白质,含异亮氨酸 378mg,则每克蛋白质含异亮氨酸的含量是( )mg。
A. 52.5
B. 72.4
C. 31.8
D. 36.1
解析：解析:100g 粳米含异亮氨酸 378mg,7.2g 蛋白质,所以每克蛋白质含异亮氨酸的含量是
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68、开始询问膳食状况之前,不用提前使用标准的称量器具称量一些常见的食物重量。()
解析：解析:开始询问膳食状况之前,应提前使用标准的称量器具称量一些常见的食物重量。
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61.蔬菜汁饮料是由一种或多种新鲜蔬菜汁、冷藏果蔬汁、发酵蔬菜中加入盐或者糖等配料,经过脱气、杀菌后所得的制品,具有( )等作用,具有良好的健康价值
A. 抗氧化、补充膳食纤维
B. 抗氧化、补充维生素
C. 抗氧化、补充膳食纤维、维生素
D. 抗氧化、补充膳食纤维、能量
解析：解析:脱气可以减少或避免果汁成分氧化,蔬果汁含有大量的膳食纤维,维生素,矿物质等。
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18、3 岁至青春前期儿童标准体重=年龄(岁)×2+7。( )
解析：解析:3岁至青春前期儿童标准体重=年龄(岁)×2+8;3 岁以下儿童标准体重=年龄(岁)×2+7。
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77.估计能量需要量是针对( )并具有良好健康状况的个体或人群,保持能量平衡的平均膳食能量摄入量。
A. 特定年龄
B. 性别
C. 体重和身高
D. 以上都是
解析：解析:能量需要量是针对特定年龄,性别,体重,身高并且具有良好健康状况的个体或群体,保持能量平衡的平均膳食能量摄入量。
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9、若规定餐次比是早餐占 20%,午餐、晚餐各占 40%,如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐,那么该成员的人日数为( )。
A. 0.4
B. 0.6
C. 0.8
D. 1
解析：解析:人日数是代表被调查者用餐的天数,一个人吃早、中、晚三餐为 1 个人日。
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17.除了()外,体力活动是影响人体能量消耗的主要因素。
A. 生长发育
B. 基础代谢
C. 静息代谢
D. 食物热效应
解析：解析:除了基础代谢外,体力活动是影响人体能量消耗的主要因素。通常各种体力活动所消耗的能量约占人体总能量消耗的 15%~30%。
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