A、 正确
B、 错误
答案：B
解析：解析:成人膳食缺乏叶酸 5个月,可出现巨幼红细胞性贫血,这种贫血是用铁剂不能治愈的。
A、 正确
B、 错误
答案：B
解析：解析:成人膳食缺乏叶酸 5个月,可出现巨幼红细胞性贫血,这种贫血是用铁剂不能治愈的。
A. 正确
B. 错误
解析：解析:通过观察某项标志所得到的数值称为计量资料,如人体身高的测量或体重的称量所得的数值。这类资料的特点是一般都带有度量衡单位,如厘米(cm)千克(kg)等,这些数值也可以带有小数。
A. 正确
B. 错误
解析：解析:干酪中的蛋白质大部分为酪蛋白,大部分乳清蛋白在加工过程中被排除。
A. 鲜乳
B. 发酵乳
C. 炼乳
D. 乳粉
解析：解析:例如酸奶是在消毒鲜奶中接种乳酸杆菌,并使其在控制条件下发酵而制成的牛奶,经乳酸菌发酵后游离的氨基酸和肽增加,因此更易消化吸收,乳糖减少,使乳糖酶活性低的成年人易于接受。
A. 正确
B. 错误
解析：解析:人们对各种味道的反应是不同的。任何浓度的甜味物质都会使人产生愉快感;单纯的苦味物质几乎在任何浓度时都会使人产生不愉快的感觉;而酸味和咸味物质在低浓度时会使人产生愉快感,高浓度时便使人产生不愉快的感觉。
A. 正确
B. 错误
解析：解析:由于社区营养工作者需要面向社区不同社会阶层、不同文化层次解决不同的营养问题,因此,社区营养工作者应具备医学、营养学、经济学、社会学,统计学等方面的知识,才能从不同角度去分析和解决问题,较好地开展社区营养工作;同时应有较强的现场工作能力,能组织协调,善于交流、沟通,善于开发领导,争取各部门领导的支持,能加强与各部门的合作及争取社区群众的配合,以确保各项任务的顺利完成。
A. 称重法
B. 记帐法
C. 24 小时回顾法
D. 平衡代谢法
解析：解析:膳食调查通常采用的方法有称重法、记账法、24小时回顾法、化学分析法、询问法和食物频率法等。这些方法可单独使用,也可联合使用。可根据调杳研究的目的、研究人群、对结果的精确性要求、经费以及研究时间的长短来确定适当的调查方法。
A. 正确
B. 错误
解析：解析:反馈或回应是听的反应。恰当的反应可使谈话进一步深入,也可使对方得到激励和指导。常用的反馈方法有以下 3 种:(1)肯定性反馈,如“是的”“很好”,也可用点头、微笑等非语言形式表示肯定;(2)否定性反馈,如“您这样说有一定道理,但是……”,不要直截了当地否定;(3)模糊性反馈,如“是吗?”“哦”,适用于暂时回避对方某些敏感问题或难以回答的问题。
A. 正确
B. 错误
解析：解析:畜肉的维生素 B2 和维生素 A 的含量丰富。
A. 正确
B. 错误
解析：解析:生长迟缓是指儿童的年龄别身高低于同年龄同性别参照人群值(NCHS)的正常变异范围,此指标主要反映长期营养不良的程度。
A. 正确
B. 错误
解析：解析:成年人体重增加是导致高血压的一个重要危险因素,随着体重的增加,出现高血压的趋势也增加,尤以 20-40 岁开始增加体重者危险性最大。
