A、 正确
B、 错误
答案：B
解析：解析:常用 BMI 判断儿童和青少年的超重和肥胖。儿童和青少年的身高和体重在不同人群或不同时期差异较大,因此对儿童和青少年超重和肥胖的判断要考虑年龄、性别因素。
A、 正确
B、 错误
答案：B
解析：解析:常用 BMI 判断儿童和青少年的超重和肥胖。儿童和青少年的身高和体重在不同人群或不同时期差异较大,因此对儿童和青少年超重和肥胖的判断要考虑年龄、性别因素。
A. 正确
B. 错误
解析：解析:儿童生长发育迟缓主要表现在身材矮小,社会适应能力差等方面,严重者还包括运动迟缓、智力不足。
A. 调查期间每人每日所摄入的食物品种和数量
B. 了解食物原料烹调加工方法
C. 了解饮食制度、餐次分配
D. 调查对象几天或一段时间的膳食情况、饮食习惯以及基本信息等
解析：解析:通过膳食调查收集到了调查对象摄人的食物名称和摄人的量。通过计算可得到调查对象摄人的食物种类和各类食物摄人的总量,还能得到摄人的能量和各种营养素的量,把计算出来的实际摄人量与《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013 版)》和“中国居民平衡膳食宝塔”推荐的食物种类和量进行比较,就能判断调查对象摄入的各种食物和营养素是否符合营养科学。
A. 正确
B. 错误
解析：解析:碘是合成甲状腺素的原料,是调节新陈代谢和促进蛋白质合成的必需微量元素,孕期碘的推荐摄人量比非孕时增加了 110μg/d,除选用碘盐外,每周还应摄入 1~2 次含碘丰富的海产品。
A. 植物蛋白
B. 蔬菜汁
C. 含乳
D. 果汁
解析：解析:植物蛋白饮料成品中蛋白质含量不低于 5%(m/V),包括豆乳类饮料,椰子乳饮料,杏仁乳饮料,其他植物蛋白饮料。
A. 指血
B. 足跟血
C. 静脉血
D. 耳垂血
解析：解析:用血量较大的项目或分析项目多,则以采静脉血为宜,静脉血可以检测大部分的身体机能,如血常规、激素检查等。
A. 正确
B. 错误
解析：解析:体重是衡量儿童体格发育和营养状况最重要、最敏感的指标。它的优点有:根据年龄别体重可以检出急、慢性营养不良;测试比较客观,可重复测量;量具较方便、便宜;测量技术容易掌握。
A. 递增顺序
B. 近似顺序
C. 添加顺序
D. 递减顺序
解析：解析:食品配料清单应按配料加入量的递减顺序排列;净含量应由净含量、数字和法定计量单位组成,与食晶名称排在包装物或容器的同一展示版面;清晰标示食品的生产日期(或包装日期)和保质期,日期标示不得另外加贴、补印或篡改。
A. 16-16.9
B. 17-18.4
C. 18.5-23.9
D. 24-27.9
解析：解析:依据《中国成人体质指数评价表》正常的范围是在 18.5-23.9
A. 正确
B. 错误
解析：解析:不同食品的加工方法各有不同,但总体上大致包括了搅拌、压榨、筛分、高温、高压、压模等基本工序,而每道工序中不同的环境、方法、工艺参数稳定性等因素会或多或少地造成营养素损失,使产品质量下降、成本增高。
A. 正确
B. 错误
解析：解析:常用的评定个体营养状况的方法是人体测量,它包括体重、身高、皮褶厚度及身体各个围度的测量,由于这些指标的测量简单易行,且可以较好的反映人体营养状况,所以是人体营养状况测定不可缺少的内容,是评价人体营养状况的一个重要方法。
