A、 正确
B、 错误
答案：A
解析：解析:;唾液中的淀粉酶可对淀粉进行简单的分解,但这一作用很弱,且唾液淀粉酶仅在口腔中起作用,进入胃后,PH值下降,此酶迅速是去活性。
A、 正确
B、 错误
答案：A
解析：解析:;唾液中的淀粉酶可对淀粉进行简单的分解,但这一作用很弱,且唾液淀粉酶仅在口腔中起作用,进入胃后,PH值下降,此酶迅速是去活性。
A. 食品清洁状态和耐贮藏程度的指标
B. 食品被粪便污染的指标
C. 肠道致病菌污染的指标
D. 食品腐败变质的指标
解析：解析:菌落总数是食品清洁状态(被细菌污染程度)的标志,并可用于预测食品的鲜度、耐保藏性和致病性。
A. 全鸡蛋
B. 牛奶
C. 牛肉
D. 鱼
解析：解析:全鸡蛋 3.92,牛奶 3.09,鱼 4.55,牛肉 2.30,大豆 2.32,精致面粉 0.60,大米 2.16。
A. 原始数据
B. 逻辑数据层
C. 概念数据层
D. 新建数据
解析：解析:数据库的基本结构分为三个层次:原始数据、概念数据库、逻辑数据层。
A. 正确
B. 错误
解析：解析:职业道德是人们在职业活动的过程中形成的一种内在的.非强制性的约束机制。
A. 正确
B. 错误
解析：解析:膳食纤维有很强的吸水能力或与水结合的能力,此作用可使肠道中粪便的体积增大,加快其转运速度,减少其中有害物质接触肠壁的时间。
A. 针对性、计划性、目标明确、经费合适、易于评价
B. 针对性、计划性、目标明确、低经费开支、易于评价
C. 针对性、可行性、易于确定靶目标、低经费开支、易于评价
D. 针对性、可行性、易于确定目标、最低经费开支、易于评价
解析：解析:制定营养改善项目计划的要求①针对性②可行性③易于确定靶目标④低经费开支⑤易于评价
A. 正确
B. 错误
解析：解析:高 GI 食物进入肠胃后消化快、吸收率高,葡萄糖进入血液后峰值高,释放快。
A. 年龄
B. 地域
C. 性别
D. 喜好
E. 口味
解析：解析:由于调查对象的年龄、性别和劳动强度有很大的差别,所以无法用营养表的平均摄入量进行相互间的比较。因此,一般将各个人群都折合成标准人进行比较。折合的方法是以 18~49 岁成年男子从事轻体力劳动者为标准人,以其能量供给量 9.41MJ(2250 kcal)作为 1,其他各类人员按其能量供给量与 9.41MJ 之比得出各类人的折合系数。然后将一个群体名关人的折合系数乘以其人日数之和被其总人日数除即得出该人群折合标准人的系数(混合系数)
A. 蛋白质
B. 脂肪酸
C. 碳水化合物
D. 维生素
解析：解析:维生素是维持人体正常生命活动所必需的一类低分子量有机化合物。这类物质在体内既不是构成身体组织的原料,也不是能量的来源
