APP下载

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

搜索

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

题目内容

(

单选题

)

18狍，又称山狍子，属( )的野生动物。

A、　猫科

B、　鹿科

C、　马羚亚科

D、　牛亚科

答案：B

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

441 根据质量标准，可刀分计司焗龙虾的口味是( )

点击查看题目

305:.清汤是指在( )的汤汁基础上，加入富含蛋白质的原料，进一步提炼而成。

点击查看题目

223.罐装鲍鱼使用前;把未开启的罐装鲍鱼连罐一起放入水中煮或蒸箱蒸( )小时以后再使用，

点击查看题目

64.牛奶中的蛋白质都是半完全蛋白质，吸收率很高( )、

点击查看题目

564.传统的淘米方法无机盐损失( )。

点击查看题目

178.产品价格策略中的满意利润策略是以争取正常利润为主。()

点击查看题目

260.食盐(氯化钠)是最理想的成味剂。

点击查看题目

306.( )是指在一般的汤汁的基础上，加入富含蛋白质的原料，进一步提炼而成。

点击查看题目

540.菜肴产品的价格是根据菜肴的成本和( )来制定的。

点击查看题目

167.任何产品的价格都是以价值为基础，菜肴的价格也不例外。()

点击查看题目

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

题目内容

(

单选题

)

手机预览

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

18狍，又称山狍子，属( )的野生动物。

A、　猫科

B、　鹿科

C、　马羚亚科

D、　牛亚科

答案：B

相关题库:

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

分享

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

相关题目

441 根据质量标准，可刀分计司焗龙虾的口味是( )

A. 　咸鲜

B. 　醇鲜

C. 　香鲜

D. 　甜鲜

点击查看答案

305:.清汤是指在( )的汤汁基础上，加入富含蛋白质的原料，进一步提炼而成。

A. 　一般，

B. 　特殊

C. 　特色

D. 　蔬菜.

点击查看答案

223.罐装鲍鱼使用前;把未开启的罐装鲍鱼连罐一起放入水中煮或蒸箱蒸( )小时以后再使用，

A. 6

B. 8

C. 10

D. 12

点击查看答案

64.牛奶中的蛋白质都是半完全蛋白质，吸收率很高( )、

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

564.传统的淘米方法无机盐损失( )。

A. 25%

B. 20%

C. 30%

D. 28%

点击查看答案

178.产品价格策略中的满意利润策略是以争取正常利润为主。()

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

260.食盐(氯化钠)是最理想的成味剂。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

306.( )是指在一般的汤汁的基础上，加入富含蛋白质的原料，进一步提炼而成。

A. 　红汤

B. 　白汤

C. 　清汤

D. 　蔬菜汤

点击查看答案

540.菜肴产品的价格是根据菜肴的成本和( )来制定的。

A. 　盈利率

B. 　利润率

C. 　毛利率

D. 　成本率

点击查看答案

167.任何产品的价格都是以价值为基础，菜肴的价格也不例外。()

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

试题通app下载

类似热门题库

云南省露天煤矿试题

西式面点师五级培训题库

灭火救援专业士兵职业技能鉴定（初级中级高级技师）

心理测试知识题库

污水回用复习题库

铁路通信工技能竞赛理论知识题库

技能等级评价理论题库-电力负荷控制员

污水、循环水上岗证到期考试通知

通灭初级理论知识题库

2024练功比赛考试题库

试题通小程序

试题通app下载

©2016-2024.南通佰易网络科技有限公司
苏ICP备16028519号-2 苏公网安备32061102000302