APP下载

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

搜索

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

题目内容

(

单选题

)

65.酒花能够提供啤酒以独特的香气，并维持啤酒( )的稳定。

A、　酒精度

B、　口味

C、　泡沫

D、　香味

答案：C

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

843.明虾冻的英语是?( )

点击查看题目

189 牛奶中的蛋白质含量在( )之间

点击查看题目

226.沙门氏菌在冰冻土填中不能越冬。( )

点击查看题目

503 菜肴的价格受原料进价成本产品种类，质量规格等多方面的影响，必然带来( )上
的差异，所以菜肴的价格水平是很灵活的。

点击查看题目

575.烹调时间碱，碱性越大越不利于( )的吸收。

点击查看题目

84.整鸡出骨成型首先要划开颈皮，斩断脊骨。( )

点击查看题目

1、当马铃薯发芽后，其幼芽和芽眼部分的龙葵素含量可高达( )%

点击查看题目

652为防止寄生虫、昆虫污染食品，要严禁生食或吃未经( )的食物，切断传播途径。

点击查看题目

774.两种不同味觉的呈味物质以适度的浓度混合以后，可使一种味觉比其单独存在时所呈现的浓度减弱，这种现象即为味的( )现象。

点击查看题目

60.蔬菜是碱性食物，不含有机酸。( ).

点击查看题目

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

题目内容

(

单选题

)

手机预览

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

65.酒花能够提供啤酒以独特的香气，并维持啤酒( )的稳定。

A、　酒精度

B、　口味

C、　泡沫

D、　香味

答案：C

相关题库:

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

分享

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

相关题目

843.明虾冻的英语是?( )

A. 　pork jelly

B. 　prawn jelly

C. 　rock oysters

D. 　liver pate

点击查看答案

189 牛奶中的蛋白质含量在( )之间

A. 　3%~4%

B. 　4%~5%

C. 　5%~6%

D. 　6%-~7%

点击查看答案

226.沙门氏菌在冰冻土填中不能越冬。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

503 菜肴的价格受原料进价成本产品种类，质量规格等多方面的影响，必然带来( )上
的差异，所以菜肴的价格水平是很灵活的。

A. 　价格

B. 　价值

C. 　成本

D. 　产品

点击查看答案

575.烹调时间碱，碱性越大越不利于( )的吸收。

A. 　维生素

B. 　矿物质

C. 　无机盐

D. 　蛋白质

点击查看答案

84.整鸡出骨成型首先要划开颈皮，斩断脊骨。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

1、当马铃薯发芽后，其幼芽和芽眼部分的龙葵素含量可高达( )%

A. 　0.3-0.4

B. 　0.3-0.5

C. 　0.3-0.6

D. 　0.3-0.7

点击查看答案

652为防止寄生虫、昆虫污染食品，要严禁生食或吃未经( )的食物，切断传播途径。

A. 　处理

B. 　检验

C. 　消毒

D. 　煮熟

点击查看答案

774.两种不同味觉的呈味物质以适度的浓度混合以后，可使一种味觉比其单独存在时所呈现的浓度减弱，这种现象即为味的( )现象。

A. 　对比

B. 　消杀

C. 　转换

D. 　相乘

点击查看答案

60.蔬菜是碱性食物，不含有机酸。( ).

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

试题通app下载

类似热门题库

云南省露天煤矿试题

西式面点师五级培训题库

灭火救援专业士兵职业技能鉴定（初级中级高级技师）

心理测试知识题库

污水回用复习题库

铁路通信工技能竞赛理论知识题库

技能等级评价理论题库-电力负荷控制员

污水、循环水上岗证到期考试通知

通灭初级理论知识题库

2024练功比赛考试题库

试题通小程序

试题通app下载

©2016-2024.南通佰易网络科技有限公司
苏ICP备16028519号-2 苏公网安备32061102000302