APP下载
首页
>
职业技能
>
西餐烹调（三级）理论知识复习卷
搜索
西餐烹调（三级）理论知识复习卷
题目内容
(
单选题
)
69.威士忌的酒度一般在( )。

A、　40 度以下

B、　40 度以上

C、　35 度以上

D、　35 度以下

答案：B

西餐烹调（三级）理论知识复习卷
833.由于( )和蒸发的原因，都可造成菜肴香气成分的损失。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-af5a-de46-c025-5c3e10a5bb00.html
点击查看题目
210.食品中所含最普遍的溶剂是油脂。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f7-1d80-9abb-c0b3-ebdcd51f5400.html
点击查看题目
1、一般来说，在任何被感觉的浓度下( )都会个人带来愉快的感觉。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-af36-e9ec-c025-5c3e10a5bb00.html
点击查看题目
1、味觉会受温度影响，低于 10℃或高于( )时，多种味觉都会减弱。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-af39-12c3-c025-5c3e10a5bb00.html
点击查看题目
378 根据质量标准，奶油烙明虾的口味是( ).，
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-ae79-894d-c025-5c3e10a5bb00.html
点击查看题目
115.烤火鸡配苹果的色泽应该是金红色。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f7-1d5d-644f-c0b3-ebdcd51f5400.html
点击查看题目
588.( )是菌丝体比较发达的小型真菌的俗称。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-aee0-c5f0-c025-5c3e10a5bb00.html
点击查看题目
227 整鱼出骨按其加工方法主要有( )出骨法和腹开出骨法。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-ae2b-803e-c025-5c3e10a5bb00.html
点击查看题目
307，牛清汤是在牛基础汤中加入( )制成的清汤。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-ae55-81b8-c025-5c3e10a5bb00.html
点击查看题目
245.大块带骨肉排的捆扎首先剔除肉排上多余的( )及筋质。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-ae34-ebbe-c025-5c3e10a5bb00.html
点击查看题目
首页
>
职业技能
>
西餐烹调（三级）理论知识复习卷
题目内容
(
单选题
)
手机预览
西餐烹调（三级）理论知识复习卷

69.威士忌的酒度一般在( )。

A、　40 度以下

B、　40 度以上

C、　35 度以上

D、　35 度以下

答案：B

西餐烹调（三级）理论知识复习卷
相关题目
833.由于( )和蒸发的原因，都可造成菜肴香气成分的损失。

A. 　发酵

B. 　分解

C. 　氧化

D. 　降解

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-af5a-de46-c025-5c3e10a5bb00.html
点击查看答案
210.食品中所含最普遍的溶剂是油脂。( )

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f7-1d80-9abb-c0b3-ebdcd51f5400.html
点击查看答案
1、一般来说，在任何被感觉的浓度下( )都会个人带来愉快的感觉。

A. 　甜味

B. 　酸味

C. 　苦味

D. 　咸味

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-af36-e9ec-c025-5c3e10a5bb00.html
点击查看答案
1、味觉会受温度影响，低于 10℃或高于( )时，多种味觉都会减弱。

A. 25

B. 30

C. 35

D. 40

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-af39-12c3-c025-5c3e10a5bb00.html
点击查看答案
378 根据质量标准，奶油烙明虾的口味是( ).，

A. 　咸鲜香

B. 　鲜醇香

C. 　鲜辛香

D. 　鲜甜香

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-ae79-894d-c025-5c3e10a5bb00.html
点击查看答案
115.烤火鸡配苹果的色泽应该是金红色。( )

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f7-1d5d-644f-c0b3-ebdcd51f5400.html
点击查看答案
588.( )是菌丝体比较发达的小型真菌的俗称。

A. 　细菌

B. 　 霉菌

C. 　芽孢菌

D. 　黄杆菌

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-aee0-c5f0-c025-5c3e10a5bb00.html
点击查看答案
227 整鱼出骨按其加工方法主要有( )出骨法和腹开出骨法。

A. 　头部

B. 　横开

C. 　背开

D. 　尾部

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-ae2b-803e-c025-5c3e10a5bb00.html
点击查看答案
307，牛清汤是在牛基础汤中加入( )制成的清汤。

A. 　牛肉

B. 　牛骨

C. 　牛油

D. 　牛杂

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-ae55-81b8-c025-5c3e10a5bb00.html
点击查看答案
245.大块带骨肉排的捆扎首先剔除肉排上多余的( )及筋质。

A. 　瘦肉

B. 　碎肉

C. 　脂肪

D. 　筋膜

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-ae34-ebbe-c025-5c3e10a5bb00.html
点击查看答案
试题通app下载
类似热门题库
https://www.shititong.cn/cha-kan/tikulist/CA371C437B400001418D1BE046875740.html
云南省露天煤矿试题
https://www.shititong.cn/cha-kan/tikulist/C9772321D110000161E7BC43E7101590.html
西式面点师五级培训题库
https://www.shititong.cn/cha-kan/tikulist/C96767C706B000019FACED0019901B32.html
灭火救援专业士兵职业技能鉴定（初级中级高级技师）
https://www.shititong.cn/cha-kan/tikulist/CAEB37C15A6000018DC31B0012B91BD9.html
污水回用复习题库
https://www.shititong.cn/cha-kan/tikulist/CAEAF32540500001F1D746E01EC0152B.html
铁路通信工技能竞赛理论知识题库
https://www.shititong.cn/cha-kan/tikulist/CAEAF2738E2000019E2013507E90F4D0.html
技能等级评价理论题库-电力负荷控制员
https://www.shititong.cn/cha-kan/tikulist/CAEAF0E63C50000173B5BDF012001146.html
污水、循环水上岗证到期考试通知
https://www.shititong.cn/cha-kan/tikulist/CAEA933BCFA00001CF9ADC2A1990C800.html
通灭初级理论知识题库
https://www.shititong.cn/cha-kan/tikulist/CAEA6BE904E0000193B51D6B12FAA310.html
2024练功比赛考试题库
https://www.shititong.cn/cha-kan/tikulist/CAE9F981D9200001CA4C49304D9763B0.html
种肉鸡养殖中级下发题库
举报
试题通小程序
试题通app下载
©2016-2024.南通佰易网络科技有限公司
苏ICP备16028519号-2 苏公网安备32061102000302