APP下载

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

搜索

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

题目内容

(

单选题

)

71. 威士忌是以( )为原料。

A、　大麦

B、　小麦

C、　燕麦

D、　大米

答案：A

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

541.分类毛利率是某一类餐饮产品的毛利率占该类产品销售额或( )成本的比率。

点击查看题目

103 蔬菜水果在脱高原株后的一系列( )的变化，称为后熟作用

点击查看题目

69.威士忌的酒度一般在( )。

点击查看题目

1、若压力在 2*帕时水的相应的沸点温度可达( )℃

点击查看题目

86，班尼士沙司常用于配烤羊排。( )

点击查看题目

26、珍珠鸡原产于( )

点击查看题目

297. baked calves liver and bacon 的中文是焖卷筒小牛肉。( )

点击查看题目

164.在冷盘的装盆手法中，将薄小的不同性状原料黏附在较大的物料表面叫叠。( )

点击查看题目

51.牛蛙，又称喧蛙，原产于( )。

点击查看题目

198.牛奶中含有丰富的矿物质，且大部分( )以可溶性盐类形式存在，容易被人体吸收。

点击查看题目

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

题目内容

(

单选题

)

手机预览

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

71. 威士忌是以( )为原料。

A、　大麦

B、　小麦

C、　燕麦

D、　大米

答案：A

相关题库:

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

分享

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

相关题目

541.分类毛利率是某一类餐饮产品的毛利率占该类产品销售额或( )成本的比率。

A. 　管理

B. 　销售

C. 　人工

D. 　原料

点击查看答案

103 蔬菜水果在脱高原株后的一系列( )的变化，称为后熟作用

A. 　物理性质

B. 　化学成分

C. 　营养成分

D. 　含糖量

点击查看答案

69.威士忌的酒度一般在( )。

A. 　40 度以下

B. 　40 度以上

C. 　35 度以上

D. 　35 度以下

点击查看答案

1、若压力在 2*帕时水的相应的沸点温度可达( )℃

A. 100

B. 110

C. 120

D. 130

点击查看答案

86，班尼士沙司常用于配烤羊排。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

26、珍珠鸡原产于( )

A. 　非洲

B. 　欧洲

C. 　亚洲

D. 　美洲

点击查看答案

297. baked calves liver and bacon 的中文是焖卷筒小牛肉。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

164.在冷盘的装盆手法中，将薄小的不同性状原料黏附在较大的物料表面叫叠。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

51.牛蛙，又称喧蛙，原产于( )。

A. 　欧洲

B. 　亚洲

C. 　北美洲

D. 　东南亚

点击查看答案

198.牛奶中含有丰富的矿物质，且大部分( )以可溶性盐类形式存在，容易被人体吸收。

A. 　无机盐

B. 　氨基酸

C. 　-蛋白质

D. 　维生素

点击查看答案

试题通app下载

类似热门题库

云南省露天煤矿试题

西式面点师五级培训题库

灭火救援专业士兵职业技能鉴定（初级中级高级技师）

心理测试知识题库

污水回用复习题库

铁路通信工技能竞赛理论知识题库

技能等级评价理论题库-电力负荷控制员

污水、循环水上岗证到期考试通知

通灭初级理论知识题库

2024练功比赛考试题库

试题通小程序

试题通app下载

©2016-2024.南通佰易网络科技有限公司
苏ICP备16028519号-2 苏公网安备32061102000302