APP下载

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

搜索

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

题目内容

(

单选题

)

82. 香槟酒的酒精度在( )度左右。

A、8

B、9

C、10

D、　11:

答案：D

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

292. olive 的中文是:耗油。( )

点击查看题目

257.食品在有油脂存在时，会改变或减弱食品的味道。

点击查看题目

454 制作皇家式蔬菜批入 130C 烤箱，至其完全凝固后取出冷却，然后放入冰箱冷藏( )小时

点击查看题目

307，牛清汤是在牛基础汤中加入( )制成的清汤。

点击查看题目

558.销售毛利率又称( )。

点击查看题目

65.牛奶中的脂防密度小，一般聚集在奶的表层( )

点击查看题目

1、副溶血性弧菌对酸亦敏感，1%食醋浸泡( )分钟理解死亡。

点击查看题目

1、以( )为介质化热范围很宽，温度可在 60-350℃。

点击查看题目

295 根据海鲜汤(Seafood soup)的质量标准，它的色泽应该是( )

点击查看题目

335.根据意式面条鸡清汤的质量标准，它的口味应该是鲜美、微( ).

点击查看题目

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

题目内容

(

单选题

)

手机预览

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

82. 香槟酒的酒精度在( )度左右。

A、8

B、9

C、10

D、　11:

答案：D

相关题库:

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

分享

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

相关题目

292. olive 的中文是:耗油。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

257.食品在有油脂存在时，会改变或减弱食品的味道。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

454 制作皇家式蔬菜批入 130C 烤箱，至其完全凝固后取出冷却，然后放入冰箱冷藏( )小时

A. 2

B. 4

C. 8

D. 12

点击查看答案

307，牛清汤是在牛基础汤中加入( )制成的清汤。

A. 　牛肉

B. 　牛骨

C. 　牛油

D. 　牛杂

点击查看答案

558.销售毛利率又称( )。

A. 　外加法

B. 　利润率

C. 　纯利率

D. 　内扣率

点击查看答案

65.牛奶中的脂防密度小，一般聚集在奶的表层( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

1、副溶血性弧菌对酸亦敏感，1%食醋浸泡( )分钟理解死亡。

A. 3

B. 4

C. 5

D. 6

点击查看答案

1、以( )为介质化热范围很宽，温度可在 60-350℃。

A. 　水

B. 　油

C. 　空气

D. 　金属

点击查看答案

295 根据海鲜汤(Seafood soup)的质量标准，它的色泽应该是( )

A. 　橘红色

B. 　淡橘黄色

C. 　乳白色

D. 　浅褐色

点击查看答案

335.根据意式面条鸡清汤的质量标准，它的口味应该是鲜美、微( ).

A. 　咸

B. 　酸

C. 　辣

D. 　甜

点击查看答案

试题通app下载

类似热门题库

云南省露天煤矿试题

西式面点师五级培训题库

灭火救援专业士兵职业技能鉴定（初级中级高级技师）

心理测试知识题库

污水回用复习题库

铁路通信工技能竞赛理论知识题库

技能等级评价理论题库-电力负荷控制员

污水、循环水上岗证到期考试通知

通灭初级理论知识题库

2024练功比赛考试题库

试题通小程序

试题通app下载

©2016-2024.南通佰易网络科技有限公司
苏ICP备16028519号-2 苏公网安备32061102000302