APP下载

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

搜索

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

题目内容

(

单选题

)

88. 根据所生产的葡萄品种、陈酿时间及生产过程的不同，雪利酒主要分(),和奥鲁罗索(Oloroso).两大类。

A、　菲奴(Fino)

B、　曼扎尼拉(Mananilla)

C、　帕洛.科塔多(Palo Cortado)

D、　阿莫罗索(Amooloso)

答案：A

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

143.海鲜串质量标准，口味是鲜香微咸，口感是鲜媺多汁、( )

点击查看题目

424. 海鲜串的配料是( )50 毫升。

点击查看题目

242.捆扎外脊肉时应将多余的( )及筋质剔除。

点击查看题目

439.司刀分计司焗龙虾辅料中用的是( )500 克(按 10 克计算)

点击查看题目

466 制作冷填馅鸡，待煮熟的鸡凉透后，去除纱布，抽出缝针，切成( )厘米厚的片

点击查看题目

837.“要不要洗一洗?”的英文是( )

点击查看题目

280.适合制作冷菜中的小牛头、牛仔脚羊脑猪肉冻等菜的调料

点击查看题目

433.制作苹果煎鹅肝要在苹果上撤上( ).

点击查看题目

34章鱼富含( )和脂肪。

点击查看题目

416. 根据质量标准，羊肉串的色泽应该是( )，

点击查看题目

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

题目内容

(

单选题

)

手机预览

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

88. 根据所生产的葡萄品种、陈酿时间及生产过程的不同，雪利酒主要分(),和奥鲁罗索(Oloroso).两大类。

A、　菲奴(Fino)

B、　曼扎尼拉(Mananilla)

C、　帕洛.科塔多(Palo Cortado)

D、　阿莫罗索(Amooloso)

答案：A

相关题库:

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

分享

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

相关题目

143.海鲜串质量标准，口味是鲜香微咸，口感是鲜媺多汁、( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

424. 海鲜串的配料是( )50 毫升。

A. 　红花奶油沙司

B. 　红酒沙司

C. 　莳萝沙司

D. 　班尼士沙司

点击查看答案

242.捆扎外脊肉时应将多余的( )及筋质剔除。

A. 　脂肪

B. 　碎肉

C. 　瘦肉

D. 　筋膜

点击查看答案

439.司刀分计司焗龙虾辅料中用的是( )500 克(按 10 克计算)

A. 　荷兰沙司

B. 　红酒沙司

C. 　莳萝沙司

D. 　班尼士沙司

点击查看答案

466 制作冷填馅鸡，待煮熟的鸡凉透后，去除纱布，抽出缝针，切成( )厘米厚的片

A. 1

B. 1.5

C. 2

D. 2.5

点击查看答案

837.“要不要洗一洗?”的英文是( )

A. 　Shall I clean it?

B. 　Shall l wash it?

C. 　Shall l eat it?

D. 　Shall l cook it

点击查看答案

280.适合制作冷菜中的小牛头、牛仔脚羊脑猪肉冻等菜的调料

A. 　金巴伦沙司

B. 　辣根沙司

C. 　博荷沙司

D. 　法国式酸果沙司

点击查看答案

433.制作苹果煎鹅肝要在苹果上撤上( ).

A. 　淀粉

B. 　胡椒粉

C. 　玉桂粉

D. 　芥末粉

点击查看答案

34章鱼富含( )和脂肪。

A. 　矿物质

B. 　胶质

C. 　蛋白质

D. 　氨基酸

点击查看答案

416. 根据质量标准，羊肉串的色泽应该是( )，

A. 　浅褐色

B. 　深褐色

C. 　褐红色

D. 　棕褐色

点击查看答案

试题通app下载

类似热门题库

云南省露天煤矿试题

西式面点师五级培训题库

灭火救援专业士兵职业技能鉴定（初级中级高级技师）

心理测试知识题库

污水回用复习题库

铁路通信工技能竞赛理论知识题库

技能等级评价理论题库-电力负荷控制员

污水、循环水上岗证到期考试通知

通灭初级理论知识题库

2024练功比赛考试题库

试题通小程序

试题通app下载

©2016-2024.南通佰易网络科技有限公司
苏ICP备16028519号-2 苏公网安备32061102000302