115 肉类原料的保存应遵循( )冷冻、缓慢解冻的原则。

A. 　巴黎黄油

B. 　蜗牛黄油

C. 　柠檬黄油

D. 　文也沙司

A. 　酸

B. 　辣

C. 　甜

D. 　麻

A. 　沙丁鱼

B. 　金枪鱼柳

C. 　银鱼柳

D. 　比目鱼柳

A. 正确

B. 错误

A. 　焦香

B. 　酒香

C. 　嫩香

D. 　肥香

A. 　柠檬汁

B. 　白兰地

C. 　白醋

D. 　鲜奶油

A. 25

B. 30

C. 35

D. 40

A. 　成本

B. 　毛利

C. 　利润

D. 　价格

A. 　小块

B. 　小片

C. 　小丁

D. 　丝

A. 正确

B. 错误