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西餐烹调(三级)理论知识复习卷
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西餐烹调(三级)理论知识复习卷
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单选题
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126.鸡蛋冷藏的时间不宜长,一般为( ).

A、 一个月

B、 2 个月

C、 3 个月

D、 4 个月

答案:D

西餐烹调(三级)理论知识复习卷
256.疏朗沙司是在班尼式少司内加入番茄汁和( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-ae3b-2d4a-c025-5c3e10a5bb00.html
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251.马尔太沙司是在荷兰少司内加入橙汁,( )搅匀即可。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-ae38-cc91-c025-5c3e10a5bb00.html
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1、对肝硬化,心脏病和胃溃疡等患者应禁忌( )和洗胃。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-af24-3eb9-c025-5c3e10a5bb00.html
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48.竹鸡,体长约( )厘米
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-adc0-8566-c025-5c3e10a5bb00.html
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839.“Xiao Wang,bring me a sack of potatoes here”译为( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-af5e-0f06-c025-5c3e10a5bb00.html
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13.小羊是指出生不足( )的羊。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-adad-b629-c025-5c3e10a5bb00.html
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1、非细菌性食物中毒明显的( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-af14-0f6d-c025-5c3e10a5bb00.html
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171.餐饮经营者要根据季节、时令和市场需求变化,在调整菜单的过程中,调整产品价格。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f7-1d72-ef88-c0b3-ebdcd51f5400.html
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411 根据质量标准,铁扒鲑鱼黄瓜生菜的口感是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-ae89-4a81-c025-5c3e10a5bb00.html
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67. 享有 VS 标志的干邑白兰地工艺至少需要( )的酒龄。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-adca-b7fb-c025-5c3e10a5bb00.html
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西餐烹调(三级)理论知识复习卷
题目内容
(
单选题
)
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西餐烹调(三级)理论知识复习卷

126.鸡蛋冷藏的时间不宜长,一般为( ).

A、 一个月

B、 2 个月

C、 3 个月

D、 4 个月

答案:D

西餐烹调(三级)理论知识复习卷
相关题目
256.疏朗沙司是在班尼式少司内加入番茄汁和( )。

A.  红椒粉

B.  白胡椒粉

C.  黑胡椒粉

D.  黄姜粉

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-ae3b-2d4a-c025-5c3e10a5bb00.html
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251.马尔太沙司是在荷兰少司内加入橙汁,( )搅匀即可。

A.  橙皮丝

B.  苹果丝

C.  苹果汁

D.  山楂汁

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-ae38-cc91-c025-5c3e10a5bb00.html
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1、对肝硬化,心脏病和胃溃疡等患者应禁忌( )和洗胃。

A.  催吐

B.  输液

C.  导泻

D.   灌肠

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-af24-3eb9-c025-5c3e10a5bb00.html
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48.竹鸡,体长约( )厘米

A. 20

B. 25

C. 30

D. 35

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-adc0-8566-c025-5c3e10a5bb00.html
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839.“Xiao Wang,bring me a sack of potatoes here”译为( )

A.  小王把那袋土豆拿过来

B.  小王把那袋西红柿拿过来

C.  小王把那袋山药拿过来

D.  小王把那袋大豆拿来

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13.小羊是指出生不足( )的羊。

A.  半年

B.  1 年

C.  1 年半

D.  2 年

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-adad-b629-c025-5c3e10a5bb00.html
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1、非细菌性食物中毒明显的( )。

A.  国家性

B.  地区性

C.  时间性

D.  时段性

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-af14-0f6d-c025-5c3e10a5bb00.html
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171.餐饮经营者要根据季节、时令和市场需求变化,在调整菜单的过程中,调整产品价格。()

A. 正确

B. 错误

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411 根据质量标准,铁扒鲑鱼黄瓜生菜的口感是( )。

A.  焦香

B.  酒香

C.  嫩香

D.  肥香

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-ae89-4a81-c025-5c3e10a5bb00.html
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67. 享有 VS 标志的干邑白兰地工艺至少需要( )的酒龄。

A.  2 年

B.  3 年

C.  4 年.

D.  5 年

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-adca-b7fb-c025-5c3e10a5bb00.html
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