APP下载

首页

职业技能

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

搜索

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

题目内容

(

单选题

)

149.水产品的脂肪多为( )，易被人体吸收。

A、　亚油酸

B、　硬脂肪

C、　不饱和脂肪酸

D、　饱和脂肪酸

答案：C

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

305:.清汤是指在( )的汤汁基础上，加入富含蛋白质的原料，进一步提炼而成。

点击查看题目

491.沙拉( )的方法，一般是在沙拉盆内先垫上生菜叶等作装饰。

点击查看题目

277 色泽应该是( )

点击查看题目

276.制作薄荷沙司需加入( )300 毫升。

点击查看题目

83.香槟酒的口味有干型、半干型、( )三种。

点击查看题目

335.根据意式面条鸡清汤的质量标准，它的口味应该是鲜美、微( ).

点击查看题目

11.成年牛尾一般重( )千克。

点击查看题目

278 制作养未督需把视好的齐未放于 35-40C 处，泡( )小时

点击查看题目

283. Moreeober， cut the beef thinner and then put the beef into the fridge.译成中文是:此外，
牛肉要切得薄一些，然后放进冰箱。( )

点击查看题目

200 初加工时可将蜗牛放入温水内，约( )分钟后拣除未从壳中伸出的死蜗牛，冲洗干净

题目内容

(

单选题

)

手机预览

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

149.水产品的脂肪多为( )，易被人体吸收。

A、　亚油酸

B、　硬脂肪

C、　不饱和脂肪酸

D、　饱和脂肪酸

答案：C

相关题目

305:.清汤是指在( )的汤汁基础上，加入富含蛋白质的原料，进一步提炼而成。

A. 　一般，

B. 　特殊

C. 　特色

D. 　蔬菜.

点击查看答案

491.沙拉( )的方法，一般是在沙拉盆内先垫上生菜叶等作装饰。

A. 　分格装盆

B. 　圆形装盆

C. 　混合装盆

D. 　特别装盆

点击查看答案

277 色泽应该是( )

A. 　嫩绿

B. 　姜黄

C. 　浅黄

D. 　深黄

点击查看答案

276.制作薄荷沙司需加入( )300 毫升。

A. 　柠檬汁

B. 　白兰地

C. 　白醋

D. 　鲜奶油

点击查看答案

83.香槟酒的口味有干型、半干型、( )三种。

A. 　酸型

B. 　甜型

C. 　糖型

D. 　果香型

点击查看答案

335.根据意式面条鸡清汤的质量标准，它的口味应该是鲜美、微( ).

A. 　咸

B. 　酸

C. 　辣

D. 　甜

点击查看答案

11.成年牛尾一般重( )千克。

A. 0.5

B. 1

C. 1.5

D. 2

点击查看答案

278 制作养未督需把视好的齐未放于 35-40C 处，泡( )小时

A. 　1-2

B. 　2-4

C. 　4-6

D. 　6-8

点击查看答案

283. Moreeober， cut the beef thinner and then put the beef into the fridge.译成中文是:此外，
牛肉要切得薄一些，然后放进冰箱。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

200 初加工时可将蜗牛放入温水内，约( )分钟后拣除未从壳中伸出的死蜗牛，冲洗干净

A. 5

B. 10

C. 15

D. 20

点击查看答案

类似热门题库

云南省露天煤矿试题

西式面点师五级培训题库

灭火救援专业士兵职业技能鉴定（初级中级高级技师）