APP下载

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

搜索

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

题目内容

(

单选题

)

152.水产类食品的蛋白质的生物价在( )%以上。

A、60

B、70

C、80

D、90

答案：C

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

273.制作辣根沙司需要辣根( )克

点击查看题目

171.餐饮经营者要根据季节、时令和市场需求变化，在调整菜单的过程中，调整产品价格。()

点击查看题目

287.Sorry，l’ve made a mistake.的中文意思是:对不起，我弄错了。

点击查看题目

118.法式烧羊腿的色泽应该是深棕色。( )

点击查看题目

438.根据质量标准，焖填馅小牛核的口味是咸鲜、奶香、( )

点击查看题目

45.每年的( )月份是鱼翅主要加工生产期。

点击查看题目

801.( )是一种质体色素，在植物组织中常与蛋白质结合。

点击查看题目

25 鹅肝中含有大量的( )，在烹调时不要用急火，造成鹅肝的质地变干

点击查看题目

1、如果中毒时间较长，估计毒物已部分进入肠内可用 1%的盐水进行连续( )

点击查看题目

609.苍蝇是传播( )传染病的重要媒介。

点击查看题目

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

题目内容

(

单选题

)

手机预览

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

152.水产类食品的蛋白质的生物价在( )%以上。

A、60

B、70

C、80

D、90

答案：C

相关题库:

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

分享

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

相关题目

273.制作辣根沙司需要辣根( )克

A. 50

B. 100

C. 150

D. 200

点击查看答案

171.餐饮经营者要根据季节、时令和市场需求变化，在调整菜单的过程中，调整产品价格。()

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

287.Sorry，l’ve made a mistake.的中文意思是:对不起，我弄错了。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

118.法式烧羊腿的色泽应该是深棕色。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

438.根据质量标准，焖填馅小牛核的口味是咸鲜、奶香、( )

A. 　焦香

B. 　酒香

C. 　嫩香

D. 　肥香

点击查看答案

45.每年的( )月份是鱼翅主要加工生产期。

A. 　4-6

B. 　7-8

C. 　8-9

D. 　10-12

点击查看答案

801.( )是一种质体色素，在植物组织中常与蛋白质结合。

A. 　叶绿素

B. 　胡萝卜素

C. 　血红素

D. 　花青素

点击查看答案

25 鹅肝中含有大量的( )，在烹调时不要用急火，造成鹅肝的质地变干

A. 　脂肪

B. 　胶质

C. 　蛋白质

D. 　结缔组织

点击查看答案

1、如果中毒时间较长，估计毒物已部分进入肠内可用 1%的盐水进行连续( )

A. 　催吐

B. 　洗胃

C. 　导泻

D. 　灌肠

点击查看答案

609.苍蝇是传播( )传染病的重要媒介。

A. 　肠道

B. 　呼吸道

C. 　皮肤

D. 　血液

点击查看答案

试题通app下载

类似热门题库

云南省露天煤矿试题

西式面点师五级培训题库

灭火救援专业士兵职业技能鉴定（初级中级高级技师）

心理测试知识题库

污水回用复习题库

铁路通信工技能竞赛理论知识题库

技能等级评价理论题库-电力负荷控制员

污水、循环水上岗证到期考试通知

通灭初级理论知识题库

2024练功比赛考试题库

试题通小程序

试题通app下载

©2016-2024.南通佰易网络科技有限公司
苏ICP备16028519号-2 苏公网安备32061102000302