APP下载

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

搜索

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

题目内容

(

单选题

)

162.水产品的水分含量在( )%之间。

A、　50-60

B、　50-70

C、　50-80

D、　50-90

答案：C

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

326 根据牛肉清汤配鹅干丸的质量标准，它的口味应该是鲜美:微( ).

点击查看题目

821.因乳中含有乳糖和酪蛋白长时间加热可发生羰氨反应，而是牛奶变为( )

点击查看题目

532.产品价格策略中的( )策略就是以开展市场竞争，扩大产品销售，增强企业竞争能力为主要定价目标。

点击查看题目

460 冷鸭肉批食用时，扣出模具，切成 1 厘米厚的片，配( )即可

点击查看题目

443，根据质量标准，野兔肉批的色泽应该是外皮金黄，肉色( ).

点击查看题目

611.苍蝇的寿命一般( )个月。

点击查看题目

1、一般烹调方法的温度范围在( )℃

点击查看题目

198.细菌是菌丝体比较发达的小型真菌的俗称。( )

点击查看题目

224.急性食物中毒发病急、病程短、具有爆发性

点击查看题目

839.“Xiao Wang，bring me a sack of potatoes here”译为( )

点击查看题目

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

题目内容

(

单选题

)

手机预览

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

162.水产品的水分含量在( )%之间。

A、　50-60

B、　50-70

C、　50-80

D、　50-90

答案：C

相关题库:

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

分享

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

相关题目

326 根据牛肉清汤配鹅干丸的质量标准，它的口味应该是鲜美:微( ).

A. 　成

B. 　酸

C. 　辣

D. 　甜

点击查看答案

821.因乳中含有乳糖和酪蛋白长时间加热可发生羰氨反应，而是牛奶变为( )

A. 　灰白色

B. 　淡黄色

C. 　褐色

D. 　灰褐色

点击查看答案

532.产品价格策略中的( )策略就是以开展市场竞争，扩大产品销售，增强企业竞争能力为主要定价目标。

A. 　满意利润

B. 　市场占领

C. 　声望价格

D. 　竞争价格

点击查看答案

460 冷鸭肉批食用时，扣出模具，切成 1 厘米厚的片，配( )即可

A. 　时令蔬菜

B. 　炸土豆条

C. 　橄榄形土豆

D. 　酸黄瓜

点击查看答案

443，根据质量标准，野兔肉批的色泽应该是外皮金黄，肉色( ).

A. 　浅褐色

B. 　深褐色

C. 　棕褐色

D. 　褐色

点击查看答案

611.苍蝇的寿命一般( )个月。

A. 　1-2

B. 　2-3

C. 　3-4

D. 　4-5

点击查看答案

1、一般烹调方法的温度范围在( )℃

A. 　60-200

B. 　60-300

C. 　60-400

D. 　60-500

点击查看答案

198.细菌是菌丝体比较发达的小型真菌的俗称。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

224.急性食物中毒发病急、病程短、具有爆发性

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

839.“Xiao Wang，bring me a sack of potatoes here”译为( )

A. 　小王把那袋土豆拿过来

B. 　小王把那袋西红柿拿过来

C. 　小王把那袋山药拿过来

D. 　小王把那袋大豆拿来

点击查看答案

试题通app下载

类似热门题库

云南省露天煤矿试题

西式面点师五级培训题库

灭火救援专业士兵职业技能鉴定（初级中级高级技师）

心理测试知识题库

污水回用复习题库

铁路通信工技能竞赛理论知识题库

技能等级评价理论题库-电力负荷控制员

污水、循环水上岗证到期考试通知

通灭初级理论知识题库

2024练功比赛考试题库

试题通小程序

试题通app下载

©2016-2024.南通佰易网络科技有限公司
苏ICP备16028519号-2 苏公网安备32061102000302