201 初加工时可将蜗牛肉放入沸水中，微沸( )分钟后取出冲凉并洗去蜗牛肉上的白色的涎质。

A. 　沙门氏菌

B. 　蜡样芽孢杆菌

C. 　副溶血性弧菌

D. 　病原性大肠杆菌

A. 　排

B. 　插

C. 　叠

D. 　贴

A. 　140~160 摄氏度

B. 　160~180 摄氏度

C. 　180~200 摄氏度

D. 　200~220 摄氏度

A. 　消毒

B. 　隔绝

C. 　化解

D. 　焚烧

A. 正确

B. 错误

A. 　水溶性

B. 　脂溶性

C. 　非水溶性

D. 　非脂溶性

A. 正确

B. 错误

A. 正确

B. 错误

A. 　淡黄色

B. 　乳白色

C. 　褐红色

D. 　金黄色

A. 0

B. 5

C. 8

D. 10