APP下载

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

搜索

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

题目内容

(

单选题

)

216 泡发好的燕窝使用前应入沸水锅汆( )分钟再烹制。

A、1

B、2

C、3

D、4

答案：B

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

1、一般来说舌尖和边缘对( )较为敏感。

点击查看题目

585.反映食品卫生质量的细菌污染指标有两个:一个是( )，是食品卫生的一般标准;另一
个是大肠杆菌群，是食品的粪便污染指标。

点击查看题目

1、菜肴中的( )极易引起食欲，使人感到浓厚的香味和酸甜的快感

点击查看题目

601.终宿主(人体生食或半生食含有华支睾吸虫活()的水产品后，在十二指肠内破厂而出成为童虫。

点击查看题目

341.烤火鸡配苹果的口味应该是浓香微( )

点击查看题目

438.根据质量标准，焖填馅小牛核的口味是咸鲜、奶香、( )

点击查看题目

1、( )是由于氢离子刺激味觉神经引起的。

点击查看题目

827.在蔬菜加工中，蔬菜中的氨基酸和乙醇作用，引起( )反应，也是食品产生香味的原因之一。

点击查看题目

50 水产类的碳水化合物以糖原形式贮存于肌肉和肝脏中，( )

点击查看题目

284 What about the ingredients of the mixed salad?的中文意思是:什锦色拉味道如何?( )

点击查看题目

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

题目内容

(

单选题

)

手机预览

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

216 泡发好的燕窝使用前应入沸水锅汆( )分钟再烹制。

A、1

B、2

C、3

D、4

答案：B

相关题库:

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

分享

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

相关题目

1、一般来说舌尖和边缘对( )较为敏感。

A. 　甜味

B. 　酸味

C. 　苦味

D. 　咸味

点击查看答案

585.反映食品卫生质量的细菌污染指标有两个:一个是( )，是食品卫生的一般标准;另一
个是大肠杆菌群，是食品的粪便污染指标。

A. 　葡萄菌总数

B. 　乳杆菌

C. 　芽孢菌

D. 　细菌总数

点击查看答案

1、菜肴中的( )极易引起食欲，使人感到浓厚的香味和酸甜的快感

A. 　红色

B. 　黄色

C. 　淡绿色

D. 　白色

点击查看答案

601.终宿主(人体生食或半生食含有华支睾吸虫活()的水产品后，在十二指肠内破厂而出成为童虫。

A. 　虫卵

B. 　毛蚴

C. 　尾蚴

D. 　囊蚴

点击查看答案

341.烤火鸡配苹果的口味应该是浓香微( )

A. 　咸

B. 　酸

C. 　辣

D. 　甜

点击查看答案

438.根据质量标准，焖填馅小牛核的口味是咸鲜、奶香、( )

A. 　焦香

B. 　酒香

C. 　嫩香

D. 　肥香

点击查看答案

1、( )是由于氢离子刺激味觉神经引起的。

A. 　甜味

B. 　酸味

C. 　苦味

D. 　咸味

点击查看答案

827.在蔬菜加工中，蔬菜中的氨基酸和乙醇作用，引起( )反应，也是食品产生香味的原因之一。

A. 　焦化

B. 　脂化

C. 　糖化

D. 　降解

点击查看答案

50 水产类的碳水化合物以糖原形式贮存于肌肉和肝脏中，( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

284 What about the ingredients of the mixed salad?的中文意思是:什锦色拉味道如何?( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

试题通app下载

类似热门题库

云南省露天煤矿试题

西式面点师五级培训题库

灭火救援专业士兵职业技能鉴定（初级中级高级技师）

心理测试知识题库

污水回用复习题库

铁路通信工技能竞赛理论知识题库

技能等级评价理论题库-电力负荷控制员

污水、循环水上岗证到期考试通知

通灭初级理论知识题库

2024练功比赛考试题库

试题通小程序

试题通app下载

©2016-2024.南通佰易网络科技有限公司
苏ICP备16028519号-2 苏公网安备32061102000302