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西餐烹调(三级)理论知识复习卷
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西餐烹调(三级)理论知识复习卷
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单选题
)
225.整鸡出骨的第步是( ).

A、 去翅骨:

B、 去筋骨

C、 去鸡身骨

D、 出腿骨

答案:B

西餐烹调(三级)理论知识复习卷
66.白兰地英语的原意是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-adca-3f3c-c025-5c3e10a5bb00.html
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424. 海鲜串的配料是( )50 毫升。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-ae8f-5d75-c025-5c3e10a5bb00.html
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586.( )是评价食品卫生质量一个主要指标。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-aedf-641f-c025-5c3e10a5bb00.html
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3 牛仔出生后( )个月时叫乳牛。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-ada7-9750-c025-5c3e10a5bb00.html
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819.鲜牛奶经过长时间( )可发生褐变
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-af54-7d4f-c025-5c3e10a5bb00.html
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278 制作养未督需把视好的齐未放于 35-40C 处,泡( )小时
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-ae46-b0c7-c025-5c3e10a5bb00.html
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655日光、( )照射或臭氧等氧化剂处理可使苯并芘失去致癌作用。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-af02-8cde-c025-5c3e10a5bb00.html
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530.产品价格策略中的市场占领策略就是产品( )以占领市场为主要目标。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-aec3-0bf4-c025-5c3e10a5bb00.html
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288 不要忘记放些黑辣椒。译成英语是:Don' t forget black pepper.( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f7-1da1-5787-c0b3-ebdcd51f5400.html
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426.根据质量标准,海鲜串的口味是咸鲜、( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-ae90-4183-c025-5c3e10a5bb00.html
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西餐烹调(三级)理论知识复习卷
题目内容
(
单选题
)
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西餐烹调(三级)理论知识复习卷

225.整鸡出骨的第步是( ).

A、 去翅骨:

B、 去筋骨

C、 去鸡身骨

D、 出腿骨

答案:B

西餐烹调(三级)理论知识复习卷
相关题目
66.白兰地英语的原意是( )。

A.  蒸馏酒

B.  发酵酒

C.  调制酒

D.  酿制酒

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-adca-3f3c-c025-5c3e10a5bb00.html
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424. 海鲜串的配料是( )50 毫升。

A.  红花奶油沙司

B.  红酒沙司

C.  莳萝沙司

D.  班尼士沙司

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-ae8f-5d75-c025-5c3e10a5bb00.html
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586.( )是评价食品卫生质量一个主要指标。

A.  葡萄菌

B.  乳杆菌

C.  芽孢菌

D.  大肠杆菌

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-aedf-641f-c025-5c3e10a5bb00.html
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3 牛仔出生后( )个月时叫乳牛。

A.  1-2

B.  2-3

C.  3-4

D.  4-5

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819.鲜牛奶经过长时间( )可发生褐变

A.  储藏

B.  保温

C.  加热

D.  冷冻

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278 制作养未督需把视好的齐未放于 35-40C 处,泡( )小时

A.  1-2

B.  2-4

C.  4-6

D.  6-8

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-ae46-b0c7-c025-5c3e10a5bb00.html
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655日光、( )照射或臭氧等氧化剂处理可使苯并芘失去致癌作用。

A.  红外线

B.  紫外线

C.  x 射线

D.  微波辐射

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530.产品价格策略中的市场占领策略就是产品( )以占领市场为主要目标。

A.  数量

B.  质量

C.  价格

D.  特色

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288 不要忘记放些黑辣椒。译成英语是:Don' t forget black pepper.( )

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f7-1da1-5787-c0b3-ebdcd51f5400.html
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426.根据质量标准,海鲜串的口味是咸鲜、( )。

A.  微咸

B.  微酸

C.  微辣

D.  微甜

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-ae90-4183-c025-5c3e10a5bb00.html
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