245.大块带骨肉排的捆扎首先剔除肉排上多余的( )及筋质。

A. 　小腿骨

B. 　大腿骨

C. 　蹄骨

D. 　腿骨中部

A. 　菜肴品种

B. 　菜肴风味

C. 　产品价格

D. 　产品质量

A. 　主料

B. 　配料

C. 　副料

D. 　调味品

A. 　脂肪

B. 　维生素

C. 　葡萄糖

D. 　矿物质

A. 　二棱

B. 　三棱

C. 　四棱

D. 　六棱

A. 　有害性

B. 　放射性

C. 　吸收性

D. 　 稳固性

A. 　不要忘记放黑辣椒

B. 　不要忘了放黑胡椒

C. 　不要忘了放黑椒盐

D. 　不要忘了放黑花椒。

A. 　金巴伦沙司

B. 　辣根沙司

C. 　博荷沙司

D. 　法国式酸果沙司

A. 180

B. 200

C. 220

D. 240

A. 　84-89

B. 　85-89

C. 　86-89

D. 　87-89