APP下载

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

搜索

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

题目内容

(

单选题

)

275.制作薄荷沙司需薄荷叶( )克。

A、20

B、30

C、　40..

D、50

答案：D

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

1、味觉敏感与唾液分泌量的关系，其实就是呈味物质的能力与( )关系

点击查看题目

24.发生食物中毒应保留现场，封存一切可疑食物。

点击查看题目

190.牛奶中的蛋白质都是( )吸收率很高。

点击查看题目

623.食品中所含最普通的溶剂是( )。

点击查看题目

566.蔬菜和水果中的维生素及无机盐大量存在于( )中，如加工不当会使营养素大量流失。

点击查看题目

116.香草烤羊排色泽应该是金黄色:( )

点击查看题目

217 燕窝进行蒸发时应先将燕窝放入( )°C 水中浸泡

点击查看题目

30.雪利酒主要产于葡萄牙的加的斯。( )

点击查看题目

438.根据质量标准，焖填馅小牛核的口味是咸鲜、奶香、( )

点击查看题目

240 剔骨羊腿的捆扎每隔( )左右绕一圈:

点击查看题目

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

题目内容

(

单选题

)

手机预览

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

275.制作薄荷沙司需薄荷叶( )克。

A、20

B、30

C、　40..

D、50

答案：D

相关题库:

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

分享

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

相关题目

1、味觉敏感与唾液分泌量的关系，其实就是呈味物质的能力与( )关系

A. 　水

B. 　油

C. 　唾液

D. 　味觉

点击查看答案

24.发生食物中毒应保留现场，封存一切可疑食物。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

190.牛奶中的蛋白质都是( )吸收率很高。

A. 　完全蛋白质

B. 　半完全蛋白质

C. 　胶原蛋白

D. 　肌球蛋白

点击查看答案

623.食品中所含最普通的溶剂是( )。

A. 　油脂

B. 　甲醇

C. 　水

D. 　有机酸

点击查看答案

566.蔬菜和水果中的维生素及无机盐大量存在于( )中，如加工不当会使营养素大量流失。

A. 　细胞膜

B. 　细胞核

C. 　细胞汁液

D. 　表皮

点击查看答案

116.香草烤羊排色泽应该是金黄色:( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

217 燕窝进行蒸发时应先将燕窝放入( )°C 水中浸泡

A. 30

B. 40

C. 50

D. 70

点击查看答案

30.雪利酒主要产于葡萄牙的加的斯。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

438.根据质量标准，焖填馅小牛核的口味是咸鲜、奶香、( )

A. 　焦香

B. 　酒香

C. 　嫩香

D. 　肥香

点击查看答案

240 剔骨羊腿的捆扎每隔( )左右绕一圈:

A. 　2CM

B. 　3CM

C. 　4CM

D. 　5CM

点击查看答案

试题通app下载

类似热门题库

云南省露天煤矿试题

西式面点师五级培训题库

灭火救援专业士兵职业技能鉴定（初级中级高级技师）

心理测试知识题库

污水回用复习题库

铁路通信工技能竞赛理论知识题库

技能等级评价理论题库-电力负荷控制员

污水、循环水上岗证到期考试通知

通灭初级理论知识题库

2024练功比赛考试题库

试题通小程序

试题通app下载

©2016-2024.南通佰易网络科技有限公司
苏ICP备16028519号-2 苏公网安备32061102000302