APP下载

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

搜索

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

题目内容

(

单选题

)

280.适合制作冷菜中的小牛头、牛仔脚羊脑猪肉冻等菜的调料

A、　金巴伦沙司

B、　辣根沙司

C、　博荷沙司

D、　法国式酸果沙司

答案：无

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

613.蟑螂成虫的寿命是( )个月。

点击查看题目

292. olive 的中文是:耗油。( )

点击查看题目

138.家禽的( )中的矿物质比瘦肉多。

点击查看题目

511 餐饮产品的( )要反映产品的价值。

点击查看题目

253.味觉是人们辨别外界物体味道的感觉。( )

点击查看题目

48 家畜禽肉维生素含量不高，但是 A 族维生素的良好来源。( )

点击查看题目

419.根据质量标准，杂肉串的色泽应该是( )。。

点击查看题目

257.巴黎黄油常用于( ).

点击查看题目

176 蔬菜中含有多种( )，如苹果酸、柠檬酸等。

点击查看题目

158 制作冷烤小牛肉需将小牛肉烤至 4-5 分或 7-8 分熟。( )

点击查看题目

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

题目内容

(

单选题

)

手机预览

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

280.适合制作冷菜中的小牛头、牛仔脚羊脑猪肉冻等菜的调料

A、　金巴伦沙司

B、　辣根沙司

C、　博荷沙司

D、　法国式酸果沙司

答案：无

相关题库:

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

分享

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

相关题目

613.蟑螂成虫的寿命是( )个月。

A. 　2-6

B. 　2-7

C. 　2-8

D. 　2-9

点击查看答案

292. olive 的中文是:耗油。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

138.家禽的( )中的矿物质比瘦肉多。

A. 　肥肉

B. 　内脏

C. 　骨骼

D. 　毛发

点击查看答案

511 餐饮产品的( )要反映产品的价值。

A. 　价格

B. 　规格

C. 　质量

D. 　成本

点击查看答案

253.味觉是人们辨别外界物体味道的感觉。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

48 家畜禽肉维生素含量不高，但是 A 族维生素的良好来源。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

419.根据质量标准，杂肉串的色泽应该是( )。。

A. 　浅褐色

B. 　深褐色

C. 　褐红色

D. 　棕褐色

点击查看答案

257.巴黎黄油常用于( ).

A. 　煎牛扒

B. 　烤牛扒

C. 　炒牛扒

D. 　焗牛排

点击查看答案

176 蔬菜中含有多种( )，如苹果酸、柠檬酸等。

A. 　果酸

B. 　醋酸

C. 　丙酸

D. 　有机酸

点击查看答案

158 制作冷烤小牛肉需将小牛肉烤至 4-5 分或 7-8 分熟。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

试题通app下载

类似热门题库

云南省露天煤矿试题

西式面点师五级培训题库

灭火救援专业士兵职业技能鉴定（初级中级高级技师）

心理测试知识题库

污水回用复习题库

铁路通信工技能竞赛理论知识题库

技能等级评价理论题库-电力负荷控制员

污水、循环水上岗证到期考试通知

通灭初级理论知识题库

2024练功比赛考试题库

试题通小程序

试题通app下载

©2016-2024.南通佰易网络科技有限公司
苏ICP备16028519号-2 苏公网安备32061102000302