APP下载

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

搜索

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

题目内容

(

单选题

)

299 法国鲜鱼汤需要鲜鱼:( )克

A、500

B、1000

C、1500

D、2000

答案：C

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

169 蔬菜中矿物质的含量一般在( )%之间。

点击查看题目

670食品是细菌性食物中毒的主要食品。

点击查看题目

267( )多用于政鱼和海鲜类菜着。

点击查看题目

169.菜肴的价格水平是很灵活的。( )

点击查看题目

432 根据质量标准，普鲁旺斯煎小牛肉片的口味是( )，有浓郁的香草味。

点击查看题目

112.制作辣鸡清汤配猕猴桃肉时应将猕猴桃切成丁。( )

点击查看题目

467.根据质量标准，冷填馅鸡的色泽是肉色呈( )红绿相同

点击查看题目

260.蜗牛黄油要加入( ).

点击查看题目

78.原料捆扎成型的操作方法大多数使用在大型菜肴中( )

点击查看题目

526.主要成本率定价法是一种以( )为中心的定价方法。

点击查看题目

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

题目内容

(

单选题

)

手机预览

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

299 法国鲜鱼汤需要鲜鱼:( )克

A、500

B、1000

C、1500

D、2000

答案：C

相关题库:

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

分享

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

相关题目

169 蔬菜中矿物质的含量一般在( )%之间。

A. 　0.2-1

B. 　0.2-1.5

C. 　0.2-2

D. 　0.2-3.4

点击查看答案

670食品是细菌性食物中毒的主要食品。

A. 　生食类

B. 　植物类

C. 　动物类

D. 　奶制类

点击查看答案

267( )多用于政鱼和海鲜类菜着。

A. 　巴黎黄油

B. 　蜗牛黄油

C. 　柠檬黄油

D. 　文也沙司

点击查看答案

169.菜肴的价格水平是很灵活的。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

432 根据质量标准，普鲁旺斯煎小牛肉片的口味是( )，有浓郁的香草味。

A. 　咸、酸

B. 　咸、鲜

C. 　咸、辣

D. 　咸、香

点击查看答案

112.制作辣鸡清汤配猕猴桃肉时应将猕猴桃切成丁。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

467.根据质量标准，冷填馅鸡的色泽是肉色呈( )红绿相同

A. 　浅褐色

B. 　淡黄色:

C. 　乳白色

D. 　浅红色

点击查看答案

260.蜗牛黄油要加入( ).

A. 　沙丁鱼

B. 　金枪鱼柳

C. 　银鱼柳

D. 　比目鱼柳

点击查看答案

78.原料捆扎成型的操作方法大多数使用在大型菜肴中( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

526.主要成本率定价法是一种以( )为中心的定价方法。

A. 　成本

B. 　毛利

C. 　利润

D. 　价格

点击查看答案

试题通app下载

类似热门题库

云南省露天煤矿试题

西式面点师五级培训题库

灭火救援专业士兵职业技能鉴定（初级中级高级技师）

心理测试知识题库

污水回用复习题库

铁路通信工技能竞赛理论知识题库

技能等级评价理论题库-电力负荷控制员

污水、循环水上岗证到期考试通知

通灭初级理论知识题库

2024练功比赛考试题库

试题通小程序

试题通app下载

©2016-2024.南通佰易网络科技有限公司
苏ICP备16028519号-2 苏公网安备32061102000302