312 由于鸡组织中含有( )化合物和含硫化合物等看料成分，所以鸡清汤中具有特殊的香味和香气。

A. 　口味

B. 　色泽.

C. 　产地

D. 　原料和制作方法

A. 　咸、甜、香，

B. 　鲜、咸、香

C. 　咸、辣、香

D. 　咸、酸、香

A. 　肥肉

B. 　碎肉

C. 　瘦肉

D. 　筋质

A. 　细菌性

B. 　化学性

C. 　动物性

D. 　植物性

A. 正确

B. 错误

A. 正确

B. 错误

A. 　红褐色

B. 　暗红色

C. 　褐色

D. 　灰褐色

A. 　甜味

B. 　酸味

C. 　苦味

D. 　咸味

A. 　细菌

B. 　病原体

C. 　分解酶

D. 　蛋白质

A. 　四

B. 　五

C. 　六

D. 　七