APP下载

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

搜索

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

题目内容

(

单选题

)

321 根据牛清汤的质量标准，它的口味应该是( )

A、　咸鲜

B、　鲜醇

C、　酸辣

D、　鲜甜

答案：A

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

546.销售毛利率=( )/(1+成本毛利率)。

点击查看题目

877.白葡萄酒的英文是( )

点击查看题目

538.以积极姿态参与市场竞争，增强企业产品竞争力为中心制定菜肴的价格，指的是企业重要定价目标中的( )目标。

点击查看题目

145.制作普鲁旺斯煎小牛肉片的主料是小牛后腿肉 300 克。()

点击查看题目

885.beef in casserle 汉语译为( )

点击查看题目

422 鱖鱼串的辅料里有( )70 毫升。

点击查看题目

439.司刀分计司焗龙虾辅料中用的是( )500 克(按 10 克计算)

点击查看题目

153. 制作皇家式蔬菜批入 130℃烤箱，隔水考，是以防温度过高，出现气孔，影响菜肴质量
( )

点击查看题目

268.金巴伦沙司要加入( )120 毫升。

点击查看题目

533.产品价格策略中的心理价格策略就是在掌握顾客心理的基础上，通过( )刺激客人消
费，获得良好经济效益。

点击查看题目

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

题目内容

(

单选题

)

手机预览

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

321 根据牛清汤的质量标准，它的口味应该是( )

A、　咸鲜

B、　鲜醇

C、　酸辣

D、　鲜甜

答案：A

相关题库:

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

分享

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

相关题目

546.销售毛利率=( )/(1+成本毛利率)。

A. 　成本

B. 　销售价格

C. 　成本毛利率

D. 　销售毛利率

点击查看答案

877.白葡萄酒的英文是( )

A. 　white coffee

B. 　white melon

C. 　white truffle

D. 　white wine

点击查看答案

538.以积极姿态参与市场竞争，增强企业产品竞争力为中心制定菜肴的价格，指的是企业重要定价目标中的( )目标。

A. 　市场导向

B. 　成本导向

C. 　竞争导向

D. 　享受导向

点击查看答案

145.制作普鲁旺斯煎小牛肉片的主料是小牛后腿肉 300 克。()

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

885.beef in casserle 汉语译为( )

A. 　烤牛肉

B. 　煮牛肉

C. 　罐焖牛肉

D. 　炒牛肉

点击查看答案

422 鱖鱼串的辅料里有( )70 毫升。

A. 　红花奶油沙司

B. 　红酒沙司

C. 　蛋黄沙司

D. 　班尼土沙司

点击查看答案

439.司刀分计司焗龙虾辅料中用的是( )500 克(按 10 克计算)

A. 　荷兰沙司

B. 　红酒沙司

C. 　莳萝沙司

D. 　班尼士沙司

点击查看答案

153. 制作皇家式蔬菜批入 130℃烤箱，隔水考，是以防温度过高，出现气孔，影响菜肴质量
( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

268.金巴伦沙司要加入( )120 毫升。

A. 　白葡萄酒

B. 　波尔图酒

C. 　威士忌

D. 　朗姆酒

点击查看答案

533.产品价格策略中的心理价格策略就是在掌握顾客心理的基础上，通过( )刺激客人消
费，获得良好经济效益。

A. 　产品特色

B. 　产品质量

C. 　低价

D. 　定价

点击查看答案

试题通app下载

类似热门题库

云南省露天煤矿试题

西式面点师五级培训题库

灭火救援专业士兵职业技能鉴定（初级中级高级技师）

心理测试知识题库

污水回用复习题库

铁路通信工技能竞赛理论知识题库

技能等级评价理论题库-电力负荷控制员

污水、循环水上岗证到期考试通知

通灭初级理论知识题库

2024练功比赛考试题库

试题通小程序

试题通app下载

©2016-2024.南通佰易网络科技有限公司
苏ICP备16028519号-2 苏公网安备32061102000302