337.制作烤类菜肴，烤的温度范围在( )-240C，

A. 　红葡萄酒沙司

B. 　番茄沙司

C. 　胡椒沙司、

D. 　班尼士沙司

A. 　经营成本

B. 　人工成本

C. 　管理成本

D. 　原料成本

A. 　传热

B. 　导热

C. 　热对流

D. 　辐射换热

A. 　碳基

B. 　羰基

C. 　氰基

D. 　氨基

A. 45

B. 50

C. 55

D. 60

A. 4%

B. 5%

C. 6%

D. 7%

A. 正确

B. 错误

A. 　15-16

B. 　15-18

C. 　15-20

D. 　15-22

A. 　酿造酒

B. 　蒸馏酒

C. 　配制酒;

D. 　兑制酒

A. 　红花奶油沙司

B. 　红酒沙司

C. 　莳萝沙司

D. 　班尼士沙司