APP下载

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

搜索

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

题目内容

(

单选题

)

384 根据质量标准，法式焗鱼的表层色泽是( )，

A、　淡黄色

B、　深黄色

C、　褐红色

D、　金黄色

答案：B

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

536.比较分析同行竞争对手的( )价格对通过本企业产品的竞争力有十分重要的作用。

点击查看题目

812.黑色素反应比较复杂，它容易发生在高温和 PH≥( )的情况下

点击查看题目

770.( )可以使食品的口味更加柔和协调

点击查看题目

533.产品价格策略中的心理价格策略就是在掌握顾客心理的基础上，通过( )刺激客人消
费，获得良好经济效益。

点击查看题目

642.过量使用发色剂对肉类畸形加工处理，在食品中可形成( )物质。

点击查看题目

226.沙门氏菌在冰冻土填中不能越冬。( )

点击查看题目

194.牛奶中乳糖含量为( ).

点击查看题目

1、细菌性食物中毒现场处理时，饮食器具可用( )进行消毒。

点击查看题目

201.绦虫是一种很细小的线虫，一般肉眼不易看出。( )

点击查看题目

471 根据质量标准，冷烤小牛肉的的口味是( )，微咸;

点击查看题目

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

题目内容

(

单选题

)

手机预览

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

384 根据质量标准，法式焗鱼的表层色泽是( )，

A、　淡黄色

B、　深黄色

C、　褐红色

D、　金黄色

答案：B

相关题库:

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

分享

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

相关题目

536.比较分析同行竞争对手的( )价格对通过本企业产品的竞争力有十分重要的作用。

A. 　不同产品

B. 　同类产品

C. 　相似产品

D. 　菜单

点击查看答案

812.黑色素反应比较复杂，它容易发生在高温和 PH≥( )的情况下

A. 5

B. 6

C. 7

D. 8

点击查看答案

770.( )可以使食品的口味更加柔和协调

A. 　水

B. 　油脂

C. 　汤汁

D. 　乳化剂

点击查看答案

533.产品价格策略中的心理价格策略就是在掌握顾客心理的基础上，通过( )刺激客人消
费，获得良好经济效益。

A. 　产品特色

B. 　产品质量

C. 　低价

D. 　定价

点击查看答案

642.过量使用发色剂对肉类畸形加工处理，在食品中可形成( )物质。

A. 　致病

B. 　致畸

C. 　强致癌

D. 　致突变

点击查看答案

226.沙门氏菌在冰冻土填中不能越冬。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

194.牛奶中乳糖含量为( ).

A. 4%

B. 4.5%

C. 0.5%

D. 5.5%

点击查看答案

1、细菌性食物中毒现场处理时，饮食器具可用( )进行消毒。

A. 　碱水

B. 　肥皂水

C. 　漂白粉溶液

D. 　清水

点击查看答案

201.绦虫是一种很细小的线虫，一般肉眼不易看出。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

471 根据质量标准，冷烤小牛肉的的口味是( )，微咸;

A. 　鲜香

B. 　醇香

C. 　浓香

D. 　肥香

点击查看答案

试题通app下载

类似热门题库

云南省露天煤矿试题

西式面点师五级培训题库

灭火救援专业士兵职业技能鉴定（初级中级高级技师）

心理测试知识题库

污水回用复习题库

铁路通信工技能竞赛理论知识题库

技能等级评价理论题库-电力负荷控制员

污水、循环水上岗证到期考试通知

通灭初级理论知识题库

2024练功比赛考试题库

试题通小程序

试题通app下载

©2016-2024.南通佰易网络科技有限公司
苏ICP备16028519号-2 苏公网安备32061102000302