APP下载

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

搜索

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

题目内容

(

单选题

)

402 根据质量标准，铁扒鳕鱼的口味是咸:鲜、( )。

A、　焦香

B、　酒香

C、　嫩香

D、　肥香

答案：B

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

26、珍珠鸡原产于( )

点击查看题目

188.销售毛利法是以耗用原料成本作为基数的毛利来计算的( )

点击查看题目

848.Potato salad 的汉语是( )

点击查看题目

843.明虾冻的英语是?( )

点击查看题目

94.芥末酱的口味应是辛辣，并微有酸、甜、成味。( )

点击查看题目

812.黑色素反应比较复杂，它容易发生在高温和 PH≥( )的情况下

点击查看题目

596.为控制和消灭绦虫病更主要的是加强( )。

点击查看题目

208.工业“三废”污染食品主要含有有毒盐。( )

点击查看题目

305:.清汤是指在( )的汤汁基础上，加入富含蛋白质的原料，进一步提炼而成。

点击查看题目

66.乳糖是奶中的持有产品( )

点击查看题目

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

题目内容

(

单选题

)

手机预览

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

402 根据质量标准，铁扒鳕鱼的口味是咸:鲜、( )。

A、　焦香

B、　酒香

C、　嫩香

D、　肥香

答案：B

相关题库:

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

分享

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

相关题目

26、珍珠鸡原产于( )

A. 　非洲

B. 　欧洲

C. 　亚洲

D. 　美洲

点击查看答案

188.销售毛利法是以耗用原料成本作为基数的毛利来计算的( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

848.Potato salad 的汉语是( )

A. 　土豆色拉

B. 　番茄色拉

C. 　尼斯色拉

D. 　水果色拉

点击查看答案

843.明虾冻的英语是?( )

A. 　pork jelly

B. 　prawn jelly

C. 　rock oysters

D. 　liver pate

点击查看答案

94.芥末酱的口味应是辛辣，并微有酸、甜、成味。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

812.黑色素反应比较复杂，它容易发生在高温和 PH≥( )的情况下

A. 5

B. 6

C. 7

D. 8

点击查看答案

596.为控制和消灭绦虫病更主要的是加强( )。

A. 　卫生检查

B. 　洗手宣传

C. 　驱虫治疗

D. 　人粪管理

点击查看答案

208.工业“三废”污染食品主要含有有毒盐。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

305:.清汤是指在( )的汤汁基础上，加入富含蛋白质的原料，进一步提炼而成。

A. 　一般，

B. 　特殊

C. 　特色

D. 　蔬菜.

点击查看答案

66.乳糖是奶中的持有产品( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

试题通app下载

类似热门题库

云南省露天煤矿试题

西式面点师五级培训题库

灭火救援专业士兵职业技能鉴定（初级中级高级技师）

污水回用复习题库

铁路通信工技能竞赛理论知识题库

技能等级评价理论题库-电力负荷控制员

污水、循环水上岗证到期考试通知

通灭初级理论知识题库

2024练功比赛考试题库

种肉鸡养殖中级下发题库

试题通小程序

试题通app下载

©2016-2024.南通佰易网络科技有限公司
苏ICP备16028519号-2 苏公网安备32061102000302