APP下载

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

搜索

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

题目内容

(

单选题

)

426.根据质量标准，海鲜串的口味是咸鲜、( )。

A、　微咸

B、　微酸

C、　微辣

D、　微甜

答案：B

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

397 扒鹿柳的主料是鹿( )400 克。

点击查看题目

598.旋毛虫的成虫寄生在宿主的十二指肠和( )内。

点击查看题目

421.鳜鱼串的配料是( )和时令蔬菜。

点击查看题目

569.烹调加热的温度越高，时间越长，( )的损失也就越多。

点击查看题目

546.销售毛利率=( )/(1+成本毛利率)。

点击查看题目

25:英国金酒又称英国半干式金酒或伦敦半干式金酒。( )

点击查看题目

102，制作牡蛎周打汤要将钍蛎肉用粉碎机和汤汁一起粉碎。()

点击查看题目

303 牲蛎周打汤的口味是咸、鲜，略带( )味

点击查看题目

646.对于熟食品，一定要生熟分开，防止( )污染。

点击查看题目

238 扁豆中含有皂素，对消化道黏膜有强烈的刺激作用:

点击查看题目

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

题目内容

(

单选题

)

手机预览

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

426.根据质量标准，海鲜串的口味是咸鲜、( )。

A、　微咸

B、　微酸

C、　微辣

D、　微甜

答案：B

相关题库:

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

分享

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

相关题目

397 扒鹿柳的主料是鹿( )400 克。

A. 　胸脯肉

B. 　腿肉

C. 　里脊肉

D. 　肋条

点击查看答案

598.旋毛虫的成虫寄生在宿主的十二指肠和( )内。

A. 　横纹肌

B. 　颈肌

C. 　小肠

D. 　空肠

点击查看答案

421.鳜鱼串的配料是( )和时令蔬菜。

A. 　烤土豆

B. 　土豆泥

C. 　里昂炒土豆

D. 　炸土豆条

点击查看答案

569.烹调加热的温度越高，时间越长，( )的损失也就越多。

A. 　维生素

B. 　矿物质

C. 　蛋白质

D. 　脂肪

点击查看答案

546.销售毛利率=( )/(1+成本毛利率)。

A. 　成本

B. 　销售价格

C. 　成本毛利率

D. 　销售毛利率

点击查看答案

25:英国金酒又称英国半干式金酒或伦敦半干式金酒。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

102，制作牡蛎周打汤要将钍蛎肉用粉碎机和汤汁一起粉碎。()

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

303 牲蛎周打汤的口味是咸、鲜，略带( )味

A. 　酸

B. 　辣

C. 　甜

D. 　麻

点击查看答案

646.对于熟食品，一定要生熟分开，防止( )污染。

A. 　重复

B. 　再次

C. 　交叉

D. 　霉菌

点击查看答案

238 扁豆中含有皂素，对消化道黏膜有强烈的刺激作用:

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

试题通app下载

类似热门题库

云南省露天煤矿试题

西式面点师五级培训题库

灭火救援专业士兵职业技能鉴定（初级中级高级技师）

心理测试知识题库

污水回用复习题库

铁路通信工技能竞赛理论知识题库

技能等级评价理论题库-电力负荷控制员

污水、循环水上岗证到期考试通知

通灭初级理论知识题库

2024练功比赛考试题库

试题通小程序

试题通app下载

©2016-2024.南通佰易网络科技有限公司
苏ICP备16028519号-2 苏公网安备32061102000302