457 制作蔬菜批应先将蔬菜用( )煮至断脆，取出，沥干水分

A. 　烤土豆

B. 　土豆泥

C. 　里昂炒土豆

D. 　炸土豆条

A. 2

B. 4

C. 8

D. 12

A. 1

B. 2

C. 3

D. 4

A. 正确

B. 错误

A. 　烤牛肉

B. 　煮牛肉

C. 　罐焖牛肉

D. 　炒牛肉

A. 　原料成本

B. 　人员成本

C. 　管理成本

D. 　利润

A. 　烤土豆

B. 　土豆泥

C. 　里昂土豆

D. 　炸土豆条

A. 　鲜香:

B. 　鲜醇

C. 　辛香

D. 　鲜甜.

A. 　醋酸

B. 　乳酸

C. 　草酸

D. 　酒石酸

A. 　细菌

B. 　活菌

C. 　霉菌

D. 　毒菌