APP下载

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

搜索

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

题目内容

(

单选题

)

466 制作冷填馅鸡，待煮熟的鸡凉透后，去除纱布，抽出缝针，切成( )厘米厚的片

A、1

B、1.5

C、2

D、2.5

答案：C

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

1、( )刺激口腔黏膜而引起的痛觉。

点击查看题目

223.罐装鲍鱼使用前;把未开启的罐装鲍鱼连罐一起放入水中煮或蒸箱蒸( )小时以后再使用，

点击查看题目

661毒素型食物中毒是细菌污染食品后生长繁殖产生大量( )随食物进入消化道而导致急性胃肠炎的发生。

点击查看题目

1、口腔中感受道德菜肴的老、嫩、软、硬、焦、脆等，都是( )味觉。

点击查看题目

670食品是细菌性食物中毒的主要食品。

点击查看题目

255.牛扒沙司是( )加少量烧汁。

点击查看题目

115.烤火鸡配苹果的色泽应该是金红色。( )

点击查看题目

83.大块带骨肉排的捆扎首先剔除肉排上多余的脂肪及筋质。()

点击查看题目

145.制作普鲁旺斯煎小牛肉片的主料是小牛后腿肉 300 克。()

点击查看题目

1、一般来说，在任何被感觉的浓度下( )都会个人带来愉快的感觉。

点击查看题目

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

题目内容

(

单选题

)

手机预览

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

466 制作冷填馅鸡，待煮熟的鸡凉透后，去除纱布，抽出缝针，切成( )厘米厚的片

A、1

B、1.5

C、2

D、2.5

答案：C

相关题库:

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

分享

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

相关题目

1、( )刺激口腔黏膜而引起的痛觉。

A. 　酸味

B. 　甜味

C. 　苦味

D. 　辣味

点击查看答案

223.罐装鲍鱼使用前;把未开启的罐装鲍鱼连罐一起放入水中煮或蒸箱蒸( )小时以后再使用，

A. 6

B. 8

C. 10

D. 12

点击查看答案

661毒素型食物中毒是细菌污染食品后生长繁殖产生大量( )随食物进入消化道而导致急性胃肠炎的发生。

A. 　霉菌毒素

B. 　组胺

C. 　肠毒素

D. 　化学毒素

点击查看答案

1、口腔中感受道德菜肴的老、嫩、软、硬、焦、脆等，都是( )味觉。

A. 　心理

B. 　物理

C. 　化学

D. 　复合

点击查看答案

670食品是细菌性食物中毒的主要食品。

A. 　生食类

B. 　植物类

C. 　动物类

D. 　奶制类

点击查看答案

255.牛扒沙司是( )加少量烧汁。

A. 　布朗沙司

B. 　番茄沙司

C. 　胡椒沙司

D. 　班尼士沙司

点击查看答案

115.烤火鸡配苹果的色泽应该是金红色。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

83.大块带骨肉排的捆扎首先剔除肉排上多余的脂肪及筋质。()

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

145.制作普鲁旺斯煎小牛肉片的主料是小牛后腿肉 300 克。()

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

1、一般来说，在任何被感觉的浓度下( )都会个人带来愉快的感觉。

A. 　甜味

B. 　酸味

C. 　苦味

D. 　咸味

点击查看答案

试题通app下载

类似热门题库

云南省露天煤矿试题

西式面点师五级培训题库

灭火救援专业士兵职业技能鉴定（初级中级高级技师）

心理测试知识题库

污水回用复习题库

铁路通信工技能竞赛理论知识题库

技能等级评价理论题库-电力负荷控制员

污水、循环水上岗证到期考试通知

通灭初级理论知识题库

2024练功比赛考试题库

试题通小程序

试题通app下载

©2016-2024.南通佰易网络科技有限公司
苏ICP备16028519号-2 苏公网安备32061102000302