APP下载

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

搜索

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

题目内容

(

单选题

)

475.西餐冷菜的装盆还要考虑客人的( )、季节特点、宗教信仰等。

A、　习惯

B、　爱好

C、　身份

D、　忌讳

答案：C

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

620.废气中含有( )等酸性物质，在一定的气象因素和阳光的作用下形成酸雨。

点击查看题目

368;焗生菜牡蛎卷上面放( )装饰，

点击查看题目

445.制作猪肉批需将猪后臀肉用调料腌制( )，小时。

点击查看题目

314 鱼清汤是在鱼基础汤中加入( )制成的清汤。

点击查看题目

139.肉类为( )和磷的良好来源。

点击查看题目

1、普通味精的电解度在水溶液的 PH 值为( )时最高，这时的鲜味的程度也最高。

点击查看题目

180.产品定价要认真考虑自身企业及产品的市场需求。()

点击查看题目

1、通常，( )导热是由高温区域向低温区域传热，没有质点的转移。

点击查看题目

92，制作辣根沙司先要把辣根加工成细蓉。( )

点击查看题目

412 串烧菜肴饶制前要腌渍( )。

点击查看题目

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

题目内容

(

单选题

)

手机预览

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

475.西餐冷菜的装盆还要考虑客人的( )、季节特点、宗教信仰等。

A、　习惯

B、　爱好

C、　身份

D、　忌讳

答案：C

相关题库:

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

分享

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

相关题目

620.废气中含有( )等酸性物质，在一定的气象因素和阳光的作用下形成酸雨。

A. 　铁

B. 　硫

C. 　锌

D. 　铜

点击查看答案

368;焗生菜牡蛎卷上面放( )装饰，

A. 　红鱼子酱

B. 　沙丁鱼

C. 　黑鱼子酱.

D. 　银鱼柳

点击查看答案

445.制作猪肉批需将猪后臀肉用调料腌制( )，小时。

A. 2

B. 4

C. 8

D. 12

点击查看答案

314 鱼清汤是在鱼基础汤中加入( )制成的清汤。

A. 　海鲜

B. 　鱼骨

C. 　鱼胶

D. 　鱼肉

点击查看答案

139.肉类为( )和磷的良好来源。

A. 　铁，

B. 　锌

C. 　钙

D. 　铜

点击查看答案

1、普通味精的电解度在水溶液的 PH 值为( )时最高，这时的鲜味的程度也最高。

A. 　5-6

B. 　6-7

C. 　7-8

D. 　8-9

点击查看答案

180.产品定价要认真考虑自身企业及产品的市场需求。()

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

1、通常，( )导热是由高温区域向低温区域传热，没有质点的转移。

A. 　固体

B. 　液体

C. 　晶体

D. 　半导体

点击查看答案

92，制作辣根沙司先要把辣根加工成细蓉。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

412 串烧菜肴饶制前要腌渍( )。

A. 　入味

B. 　保鲜

C. 　防腐

D. 　保色

点击查看答案

试题通app下载

类似热门题库

云南省露天煤矿试题

西式面点师五级培训题库

灭火救援专业士兵职业技能鉴定（初级中级高级技师）

心理测试知识题库

污水回用复习题库

铁路通信工技能竞赛理论知识题库

技能等级评价理论题库-电力负荷控制员

污水、循环水上岗证到期考试通知

通灭初级理论知识题库

2024练功比赛考试题库

试题通小程序

试题通app下载

©2016-2024.南通佰易网络科技有限公司
苏ICP备16028519号-2 苏公网安备32061102000302