480.在冷盘的装盆手法中，运用( )的方法可以使原料间平整数

A. 　幼儿

B. 　初中生

C. 　高中生

D. 　中年人

A. 　马赛式西冷牛排

B. 　马赛式西冷羊排

C. 　马赛式西冷猪排

D. 　马赛式西冷鱼排

A. 正确

B. 错误

A. 　致病

B. 　致畸

C. 　强致癌

D. 　致突变

A. 　习惯

B. 　爱好

C. 　身份

D. 　忌讳

A. 　无限期

B. 　有限期

C. 　局限期

D. 　可控期

A. 　红鱼子酱

B. 　沙丁鱼

C. 　黑鱼子酱.

D. 　银鱼柳

A. 正确

B. 错误

A. 　牛肉

B. 　脂肪

C. 　软骨

D. 　喉管

A. 70

B. 80

C. 90

D. 100