482 在冷盘的装盘手法中。将片形原料有光泽地一片压一片呈瓦楞形向前延伸叫( )

A. 　光线

B. 　温度

C. 　湿度

D. 　环境

A. 　叶绿素

B. 　胡萝卜素

C. 　血红素

D. 　花青素

A. 　油脂

B. 　甲醇

C. 　水

D. 　有机酸

A. 　维生素 A

B. 　维生素 B.

C. 　维生素 C

D. 　维生素 E

A. 　酵素

B. 　皂素

C. 　蛋白酶

D. 　胰蛋白酶

A. 　鲜红色

B. 　浅红色

C. 　深红色

D. 　分红色

A. 　eggplant

B. 　spring vegetable

C. 　spring asparagus

D. 　spring roll

A. 　水果

B. 　谷物

C. 　香料

D. 　果实

A. 　红鱼子酱

B. 　沙丁鱼

C. 　黑鱼子酱.

D. 　银鱼柳

A. 　卫生防护

B. 　卫生要求

C. 　认真工作

D. 　卫生目的