APP下载

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

搜索

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

题目内容

(

单选题

)

517.菜肴( )是调节市场供求关系的经济杠杆，也是参与市场竞争的有力武器。

A、　品种

B、　规格

C、　质量

D、　价格

答案：D

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

204.初加工时应先将牛仔核放入冷水中浸泡一夜，以清除( )。

点击查看题目

623.食品中所含最普通的溶剂是( )。

点击查看题目

791.由于( )性较强，用量过大会压低菜肴的其他香味，尤其是具有鲜香和清香风味的菜肴。

点击查看题目

327.根据牛肉清汤配独干丸的质量标准，它的色泽应该是( )色。

点击查看题目

777.习惯上把( )作为调味中的主味

点击查看题目

7.狍，又称山狍子，属貓科的野生动物。( )

点击查看题目

253.人们对苦味的感觉的速度比其他味快;所以品尝菜肴时总是最先感到苦味。( )

点击查看题目

769.食物在有油脂存在时，会改变或减弱食物的味道。在四种基本味中，以表( )现最明显。

点击查看题目

113 根据意式面条鸡清汤质量标准，它的色泽应该是浅黄色、清澈透明。( )

点击查看题目

643.( )是生物细胞内的遗传物质——染色体现了变化。

点击查看题目

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

题目内容

(

单选题

)

手机预览

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

517.菜肴( )是调节市场供求关系的经济杠杆，也是参与市场竞争的有力武器。

A、　品种

B、　规格

C、　质量

D、　价格

答案：D

相关题库:

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

分享

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

相关题目

204.初加工时应先将牛仔核放入冷水中浸泡一夜，以清除( )。

A. 　污物

B. 　积血

C. 　异味

D. 　膻味

点击查看答案

623.食品中所含最普通的溶剂是( )。

A. 　油脂

B. 　甲醇

C. 　水

D. 　有机酸

点击查看答案

791.由于( )性较强，用量过大会压低菜肴的其他香味，尤其是具有鲜香和清香风味的菜肴。

A. 　麻味

B. 　酸味

C. 　辣味

D. 　苦味

点击查看答案

327.根据牛肉清汤配独干丸的质量标准，它的色泽应该是( )色。

A. 　茶

B. 　乳白

C. 　浅黄

D. 　浅褐

点击查看答案

777.习惯上把( )作为调味中的主味

A. 　甜味

B. 　酸味

C. 　苦味

D. 　咸味

点击查看答案

7.狍，又称山狍子，属貓科的野生动物。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

253.人们对苦味的感觉的速度比其他味快;所以品尝菜肴时总是最先感到苦味。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

769.食物在有油脂存在时，会改变或减弱食物的味道。在四种基本味中，以表( )现最明显。

A. 　甜味

B. 　酸味

C. 　苦味

D. 　咸味

点击查看答案

113 根据意式面条鸡清汤质量标准，它的色泽应该是浅黄色、清澈透明。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

643.( )是生物细胞内的遗传物质——染色体现了变化。

A. 　突变

B. 　畸变

C. 　癌变

D. 　病变

点击查看答案

试题通app下载

类似热门题库

云南省露天煤矿试题

西式面点师五级培训题库

灭火救援专业士兵职业技能鉴定（初级中级高级技师）

心理测试知识题库

污水回用复习题库

铁路通信工技能竞赛理论知识题库

技能等级评价理论题库-电力负荷控制员

污水、循环水上岗证到期考试通知

通灭初级理论知识题库

2024练功比赛考试题库

试题通小程序

试题通app下载

©2016-2024.南通佰易网络科技有限公司
苏ICP备16028519号-2 苏公网安备32061102000302