APP下载
首页
>
职业技能
>
西餐烹调(三级)理论知识复习卷
搜索
西餐烹调(三级)理论知识复习卷
题目内容
(
单选题
)
547.虾仁的销售毛利率为 45.65%,在成品成本不变的条件下,换算为成本毛利率是( )%。

A、80

B、82

C、84

D、86

答案:C

西餐烹调(三级)理论知识复习卷
212 黑、红鱼子初加工时应将新鲜的鱼卵放入( )中浸泡,并用木棍不断搅动,以使胎衣与鱼卵分离,并使盐分充分渗入卵中
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-ae22-f5e5-c025-5c3e10a5bb00.html
点击查看题目
1、食物中毒如果由于购买的食品带菌或含( )物质所致,应及时报告当地卫生防疫站。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-af29-14aa-c025-5c3e10a5bb00.html
点击查看题目
178( )能刺激消化液分泌,有助于消化。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-ae11-7118-c025-5c3e10a5bb00.html
点击查看题目
532.产品价格策略中的( )策略就是以开展市场竞争,扩大产品销售,增强企业竞争能力为主要定价目标。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-aec3-ef6f-c025-5c3e10a5bb00.html
点击查看题目
504. 餐饮经营者必须根据企业的具体情况,灵活掌握菜肴的( )水平,始终保持和市场的最佳适应性。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-aeb6-be3b-c025-5c3e10a5bb00.html
点击查看题目
298 法国鲜鱼汤的色泽应该是( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-ae51-1349-c025-5c3e10a5bb00.html
点击查看题目
666急性食物中毒的特征之一是发病范围具有( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-af07-d45c-c025-5c3e10a5bb00.html
点击查看题目
203.初加工时应先把和牛仔核连在一起的( )割掉。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-ae1e-6664-c025-5c3e10a5bb00.html
点击查看题目
1、亚硝酸盐致死量为( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-af1c-105d-c025-5c3e10a5bb00.html
点击查看题目
3 牛仔出生后( )个月时叫乳牛。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-ada7-9750-c025-5c3e10a5bb00.html
点击查看题目
首页
>
职业技能
>
西餐烹调(三级)理论知识复习卷
题目内容
(
单选题
)
手机预览
西餐烹调(三级)理论知识复习卷

547.虾仁的销售毛利率为 45.65%,在成品成本不变的条件下,换算为成本毛利率是( )%。

A、80

B、82

C、84

D、86

答案:C

西餐烹调(三级)理论知识复习卷
相关题目
212 黑、红鱼子初加工时应将新鲜的鱼卵放入( )中浸泡,并用木棍不断搅动,以使胎衣与鱼卵分离,并使盐分充分渗入卵中

A.  盐水

B.  冷水

C.  开水

D.  碱水

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-ae22-f5e5-c025-5c3e10a5bb00.html
点击查看答案
1、食物中毒如果由于购买的食品带菌或含( )物质所致,应及时报告当地卫生防疫站。

A.  污染

B.  有害

C.  有毒

D.  违禁

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-af29-14aa-c025-5c3e10a5bb00.html
点击查看答案
178( )能刺激消化液分泌,有助于消化。

A.  有机酸

B.  膳食纤维

C.   葡萄糖

D.  淀粉

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-ae11-7118-c025-5c3e10a5bb00.html
点击查看答案
532.产品价格策略中的( )策略就是以开展市场竞争,扩大产品销售,增强企业竞争能力为主要定价目标。

A.  满意利润

B.  市场占领

C.  声望价格

D.  竞争价格

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-aec3-ef6f-c025-5c3e10a5bb00.html
点击查看答案
504. 餐饮经营者必须根据企业的具体情况,灵活掌握菜肴的( )水平,始终保持和市场的最佳适应性。

A.  成本

B.  规格

C.  价格

D.  品种

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-aeb6-be3b-c025-5c3e10a5bb00.html
点击查看答案
298 法国鲜鱼汤的色泽应该是( )

A.  橘红色

B.  粉红色

C.  乳白色

D.  浅褐色

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-ae51-1349-c025-5c3e10a5bb00.html
点击查看答案
666急性食物中毒的特征之一是发病范围具有( )

A.  无限期

B.  有限期

C.  局限期

D.  可控期

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-af07-d45c-c025-5c3e10a5bb00.html
点击查看答案
203.初加工时应先把和牛仔核连在一起的( )割掉。

A.  牛肉

B.  脂肪

C.  软骨

D.  喉管

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-ae1e-6664-c025-5c3e10a5bb00.html
点击查看答案
1、亚硝酸盐致死量为( )

A.  1 克

B.  2 克

C.  3 克

D.  4 克

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-af1c-105d-c025-5c3e10a5bb00.html
点击查看答案
3 牛仔出生后( )个月时叫乳牛。

A.  1-2

B.  2-3

C.  3-4

D.  4-5

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-ada7-9750-c025-5c3e10a5bb00.html
点击查看答案
试题通小程序
试题通app下载