549确定毛利率的一般原则是凡与( )客人关系密切的一般产品，毛利率从低。

A. 　更多

B. 　更少

C. 　相等

D. 　少量

A. 　口味

B. 　色泽.

C. 　产地

D. 　原料和制作方法

A. 　杏仁

B. 　桃仁

C. 　花生仁

D. 　核桃仁

A. 正确

B. 错误

A. 　去翅骨:

B. 　去筋骨

C. 　去鸡身骨

D. 　出腿骨

A. 　pie

B. 　cake

C. 　pickle

D. 　jelly

A. 正确

B. 错误

A. 　薄水

B. 　薄牛奶

C. 　薄黄油

D. 　较稀的沙司

A. 　红葡萄酒沙司

B. 　番茄沙司

C. 　胡椒沙司、

D. 　班尼士沙司

A. 　矿物质

B. 　胡萝卜素

C. 　维生素 E

D. 　B 族维生素