579.在烹调中适量加( )，可使维生素 B1、维生素 B2、维生素 C 增加稳定性。

A. 　传热

B. 　导热

C. 　辐射换热

D. 　对流换热

A. 正确

B. 错误

A. 　巴马仙奶酪

B. 　番茄

C. 　洋葱

D. 　炒意大利面条

A. 　奶油

B. 　黄油

C. 　奶酪

D. 　酥油

A. 　黑加仑

B. 　红加仑

C. 　草莓

D. 　苹果

A. 　酵素

B. 　皂素

C. 　蛋白酶

D. 　氰甙

A. 　脂肪

B. 　维生素

C. 　矿物质

D. 　蛋白质

A. 正确

B. 错误

A. 正确

B. 错误

A. 　多汁

B. 　鲜嫩

C. 　松软

D. 　肥嫩