APP下载

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

搜索

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

题目内容

(

单选题

)

584.( )、革兰氏阴性五芽孢杆菌是食品腐败菌的代表。

A、　葡萄菌

B、　乳杆菌

C、　假单细胞均属

D、　大肠杆菌

答案：C

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

181 蔬菜含有的色素在加热、光照的条件下容易( )。

点击查看题目

1.小牛肉指牛出生后一年内屠宰的牛肉。( )

点击查看题目

56.蔬菜水分降低会降低蔬菜的鲜嫩品质( )

点击查看题目

3 牛仔出生后( )个月时叫乳牛。

点击查看题目

1、病原性大肠菌中毒菌的预防措施同( )食物中毒的预防一样。

点击查看题目

311 鸡清汤具有特殊的香味，并有轻微的( )气味。

点击查看题目

79.小型禽类主要指鸽子、鹌鹑、竹鸡、鹧鸪等。( )

点击查看题目

298.soup 的中文是:汤。

点击查看题目

595.人吃了未经煮透的患有( )的猪肉会患绦虫病。

点击查看题目

203.阔节裂头绦虫是人肠中最大的缭虫()

点击查看题目

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

题目内容

(

单选题

)

手机预览

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

584.( )、革兰氏阴性五芽孢杆菌是食品腐败菌的代表。

A、　葡萄菌

B、　乳杆菌

C、　假单细胞均属

D、　大肠杆菌

答案：C

相关题库:

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

分享

西餐烹调（三级）理论知识复习卷

相关题目

181 蔬菜含有的色素在加热、光照的条件下容易( )。

A. 　分解

B. 　变性

C. 　褪色或变色

D. 　减退

点击查看答案

1.小牛肉指牛出生后一年内屠宰的牛肉。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

56.蔬菜水分降低会降低蔬菜的鲜嫩品质( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

3 牛仔出生后( )个月时叫乳牛。

A. 　1-2

B. 　2-3

C. 　3-4

D. 　4-5

点击查看答案

1、病原性大肠菌中毒菌的预防措施同( )食物中毒的预防一样。

A. 　沙门氏菌

B. 　蜡样芽胞杆菌

C. 　副溶血性弧菌

D. 　葡萄球菌

点击查看答案

311 鸡清汤具有特殊的香味，并有轻微的( )气味。

A. 　酸

B. 　醒

C. 　硫磺

D. 　青草

点击查看答案

79.小型禽类主要指鸽子、鹌鹑、竹鸡、鹧鸪等。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

298.soup 的中文是:汤。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

595.人吃了未经煮透的患有( )的猪肉会患绦虫病。

A. 　囊虫病

B. 　旋毛虫病

C. 　蛔虫病

D. 　姜片虫病

点击查看答案

203.阔节裂头绦虫是人肠中最大的缭虫()

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

试题通app下载

类似热门题库

云南省露天煤矿试题

西式面点师五级培训题库

灭火救援专业士兵职业技能鉴定（初级中级高级技师）

心理测试知识题库

污水回用复习题库

铁路通信工技能竞赛理论知识题库

技能等级评价理论题库-电力负荷控制员

污水、循环水上岗证到期考试通知

通灭初级理论知识题库

2024练功比赛考试题库

试题通小程序

试题通app下载

©2016-2024.南通佰易网络科技有限公司
苏ICP备16028519号-2 苏公网安备32061102000302