APP下载
首页
>
职业技能
>
西餐烹调（三级）理论知识复习卷
搜索
西餐烹调（三级）理论知识复习卷
题目内容
(
单选题
)
1、蜡样芽胞杆菌的食物中毒潜伏期最短仅( )。

A、　10 分钟

B、　20 分钟

C、　30 分钟

D、　40 分钟

答案：A

西餐烹调（三级）理论知识复习卷
214.食品被细菌毒素、霉菌毒素污染一般引起慢性中毒。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f7-1d81-f3ea-c0b3-ebdcd51f5400.html
点击查看题目
425.海鲜串色泽标准是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-ae8f-d1c5-c025-5c3e10a5bb00.html
点击查看题目
255.牛扒沙司是( )加少量烧汁。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-ae3a-9be1-c025-5c3e10a5bb00.html
点击查看题目
125.制 作培根焗鲜贝应把鲜贝用干白葡萄酒、柠據汁、盐、胡椒粉腌入味。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f7-1d60-dda5-c0b3-ebdcd51f5400.html
点击查看题目
502 菜肴的价格受( )成本、产品种类、质量、规规格等多方面的影响，必然带来价格上的异，所以菜肴的价格水平是很灵活的。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-aeb5-d216-c025-5c3e10a5bb00.html
点击查看题目
395 根据质量标准，铁扒牛外脊的色泽应该是( ). 有网状焦纹
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-ae81-a16a-c025-5c3e10a5bb00.html
点击查看题目
1、当马铃薯发芽后，其幼芽和芽眼部分的龙葵素含量可高达( )%
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-af22-d6b5-c025-5c3e10a5bb00.html
点击查看题目
101.法国鲜鱼汤的色泽应该是粉红色。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f7-1d58-7b1e-c0b3-ebdcd51f5400.html
点击查看题目
260.蜗牛黄油要加入( ).
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-ae3d-1271-c025-5c3e10a5bb00.html
点击查看题目
616.农药可以通过( )富集作用于人体。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-aeef-3b28-c025-5c3e10a5bb00.html
点击查看题目
首页
>
职业技能
>
西餐烹调（三级）理论知识复习卷
题目内容
(
单选题
)
手机预览
西餐烹调（三级）理论知识复习卷

1、蜡样芽胞杆菌的食物中毒潜伏期最短仅( )。

A、　10 分钟

B、　20 分钟

C、　30 分钟

D、　40 分钟

答案：A

西餐烹调（三级）理论知识复习卷
相关题目
214.食品被细菌毒素、霉菌毒素污染一般引起慢性中毒。( )

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f7-1d81-f3ea-c0b3-ebdcd51f5400.html
点击查看答案
425.海鲜串色泽标准是( )。

A. 　红绿相间

B. 　青绿相间

C. 　黄绿相间

D. 　白绿相间

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-ae8f-d1c5-c025-5c3e10a5bb00.html
点击查看答案
255.牛扒沙司是( )加少量烧汁。

A. 　布朗沙司

B. 　番茄沙司

C. 　胡椒沙司

D. 　班尼士沙司

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-ae3a-9be1-c025-5c3e10a5bb00.html
点击查看答案
125.制 作培根焗鲜贝应把鲜贝用干白葡萄酒、柠據汁、盐、胡椒粉腌入味。()

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f7-1d60-dda5-c0b3-ebdcd51f5400.html
点击查看答案
502 菜肴的价格受( )成本、产品种类、质量、规规格等多方面的影响，必然带来价格上的异，所以菜肴的价格水平是很灵活的。

A. 　产品

B. 　原料进价

C. 　管理

D. 　人员

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-aeb5-d216-c025-5c3e10a5bb00.html
点击查看答案
395 根据质量标准，铁扒牛外脊的色泽应该是( ). 有网状焦纹

A. 　浅棕色

B. 　金黄色

C. 　褐红色

D. 　棕褐色

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-ae81-a16a-c025-5c3e10a5bb00.html
点击查看答案
1、当马铃薯发芽后，其幼芽和芽眼部分的龙葵素含量可高达( )%

A. 　0.3-0.4

B. 　0.3-0.5

C. 　0.3-0.6

D. 　0.3-0.7

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-af22-d6b5-c025-5c3e10a5bb00.html
点击查看答案
101.法国鲜鱼汤的色泽应该是粉红色。( )

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f7-1d58-7b1e-c0b3-ebdcd51f5400.html
点击查看答案
260.蜗牛黄油要加入( ).

A. 　沙丁鱼

B. 　金枪鱼柳

C. 　银鱼柳

D. 　比目鱼柳

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-ae3d-1271-c025-5c3e10a5bb00.html
点击查看答案
616.农药可以通过( )富集作用于人体。

A. 　食物

B. 　生物

C. 　烹饪

D. 　植物

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000388f4-aeef-3b28-c025-5c3e10a5bb00.html
点击查看答案
试题通app下载
类似热门题库
https://www.shititong.cn/cha-kan/tikulist/CA371C437B400001418D1BE046875740.html
云南省露天煤矿试题
https://www.shititong.cn/cha-kan/tikulist/C9772321D110000161E7BC43E7101590.html
西式面点师五级培训题库
https://www.shititong.cn/cha-kan/tikulist/C96767C706B000019FACED0019901B32.html
灭火救援专业士兵职业技能鉴定（初级中级高级技师）
https://www.shititong.cn/cha-kan/tikulist/CAEC2F2F17B0000174EF7B60149A9EE0.html
心理测试知识题库
https://www.shititong.cn/cha-kan/tikulist/CAEB37C15A6000018DC31B0012B91BD9.html
污水回用复习题库
https://www.shititong.cn/cha-kan/tikulist/CAEAF32540500001F1D746E01EC0152B.html
铁路通信工技能竞赛理论知识题库
https://www.shititong.cn/cha-kan/tikulist/CAEAF2738E2000019E2013507E90F4D0.html
技能等级评价理论题库-电力负荷控制员
https://www.shititong.cn/cha-kan/tikulist/CAEAF0E63C50000173B5BDF012001146.html
污水、循环水上岗证到期考试通知
https://www.shititong.cn/cha-kan/tikulist/CAEA933BCFA00001CF9ADC2A1990C800.html
通灭初级理论知识题库
https://www.shititong.cn/cha-kan/tikulist/CAEA6BE904E0000193B51D6B12FAA310.html
2024练功比赛考试题库
举报
试题通小程序
试题通app下载
©2016-2024.南通佰易网络科技有限公司
苏ICP备16028519号-2 苏公网安备32061102000302